活珠子和毛鸡蛋的区别是什么(活珠子与毛鸡蛋的区别)

活珠和生鸡蛋都是孵化出来的半成型鸡胚，但两者有细微的区别，很多人会混淆。其实只有里面的鸡胚是活的，可以算是活珠。如果是死的，就不能算是活珠了。这种鸡蛋是由生鸡蛋制成的。毛蛋一般是由于各种原因孵化失败的鸡胚。即使不做成食物，也孵化不出小鸡。活珠是健康有生命状态的鸡胚。

毛蛋和活珠子的直接区别，一个是“死”，一个是“活”。活珠子是在通常孵化12天左右的蛋煮熟后食用的。它们是健康的受精卵。也就是说，在吃活珠子之前，里面的鸡胚还是活的。打开后，只见鸡胚蜷缩成一个水晶球，像一颗活珍珠。活珠子的名字就是这么来的，但是不太好吃。它们可以是活珠子，除非在孵化过程中被吃掉，它们在里面仍然是活的。不能放一天半，里面的胚胎可能会死，再煮就不是活珠了。

毛蛋是由于孵化过程中温湿度不当或某些病菌的不良影响，导致胚胎发育停止，未成形的雏鸡死在蛋壳内，在某些地区也称为“旺蛋”。从口感上来说，很多人说活珠子更好吃，营养价值更高，而生鸡蛋要小心细菌污染。

相对来说，活珠子更有营养，吃起来更新鲜，更嫩。比起生鸡蛋，至少活珠子更新鲜，更有活力。毛蛋里的胚胎都死了，就算不做成毛蛋，鸡也不会孵化。但是胚胎死了会腐烂，在烹饪过程中会胀气，所以做生鸡蛋的时候蛋壳不可能是完整的。有的已经死了三天了，会有臭味，所以炒菜的时候放香料和盐，其实就是用来抑制臭味的。但活珠是从外面煮熟的鸡蛋，不会破壳，不用各种调料就能吃。

左手画一个圈，右手把鸡蛋放在圈的末端。鲜鸡蛋红色半透明，蛋黄轮廓清晰；如果颜色变暗、不透明或有污点，说明鸡蛋已经变质。

蛋壳上附着一层霜粉，蛋壳颜色鲜艳，气孔明显是鲜蛋；另一方面，老鸡蛋很油腻。

无声的是鲜蛋，有声的是老蛋。

如果鸡蛋平躺在水里，就很新鲜；如果在水中倾斜，则至少已经储存了3至5天；如果它直立在水中，它可以储存长达10天。如果是浮在水面上，这个鸡蛋可能已经变质了，建议不要买。