小鸡炖蘑菇鸡肉用不用焯水(小鸡炖蘑菇用焯水不)

众所周知，鸡肉的吃法有很多种，香菇炖鸡是最受欢迎的吃法之一。它的食材丰富，味道鲜美，食用价值好，深受人们的喜爱，很多人会在家里做香菇炖鸡。你想把鸡肉和蘑菇焯一下吗？具体来看一下吧！

是否将鸡肉焯水取决于鸡肉的种类。有的鸡不用焯水就可以焯水，有的还需要焯水。

为了去除鸡的腥味，还是要提前焯水。漂烫的时候需要注意的是一定要把锅放在冷水里。开锅后，捞出浮沫(鸡肉中的血形成的)。浮沫去除后再煮一分钟，捞出洗净备用！

如果用的是土鸡(散养农家鸡)，为了保持鸡肉的鲜美，可以用料酒、深浅酱油、盐、大葱、姜片腌制。卤制时间以15-30分钟为宜，最好放在冰箱里保存。

蘑菇炖鸡是一道东北菜。它是东北炖菜的代表。炖鸡和蘑菇的正宗方法是不要焯水。不要把鸡肉焯水来炖蘑菇。肯定是在农村吃五谷杂粮的流浪鸡。蘑菇要当年采，当年晒。第二年市场买的蘑菇不好。

农村的散养鸡，吃的是玉米和小麦的下脚料(也就是农村商品粮的下脚料)，不加任何饲料和添加剂。所以自然生长。自由活动。鸡肉结实，没有过多油脂和有害残留物。溜达鸡本身没有异味。所以不用焯水(注意:市场上买的是另一回事)

如果是市场上宰杀的活鸡，不需要焯水，只需要清洗血水和内脏就可以了。这样可以保证肉质鲜美。如果是冷冻或宰杀，需要进一步焯水。因为肉吸收了污垢，血液和杂质会凝固。焯水后吃更健康！

如果是新鲜的散养鸡，先把鸡剁成块，水烧开后把鸡块放在锅里，然后开锅撇去锅里的泡沫，等锅里的汤清了再加入洗好的香菇和各种调料。

最后一种方法是，不管是冻鸡还是三黄鸡碎，把锅里的水烧开，把鸡块倒入料酒里，锅里煮一分钟，倒入清水，清洗干净。将各种葱、姜、蒜在锅中翻炒两次，放入清水鸡块中，加入调料，放入香菇，中火炖。

鸡用的鸡是乡下土鸡。笨鸡是吃杂粮、昆虫、蔬菜长大的，味道纯正，炖鸡味道鲜。但是乡下的鸡不像超市卖的鸡那么没味道。它有鱼腥味。所以焯水可以去除鸡肉的腥味和血。

首先准备好自己的鸡肉，150g干香菇，葱姜蒜，八角，花椒，酱油，盐，十三香，大豆油！调料不要放太多，会有味道！特别香的叶子，我一点都不喜欢！

其中鸡剁成小块，干香菇需要提前一个小时泡好！

然后锅里烧油，放入切好的鸡肉，翻炒均匀，加入酱油继续翻炒。这时会有明显的酱油味。翻炒后加水，再放入干香菇、姜、蒜、盐、十三香。(辣椒和八角要放在调味盒里，不然很难吃。)

大火烧开后，转中火35分钟即可享用！超级好吃，而且如果你爱吃蘑菇，你会发现蘑菇比肉好吃！