春笋必须焯水吗(春笋用不用焯水)

只是竹笋还嫩。虽然它们仍然很嫩，但它们仍然含有草酸，所以你不能忘记在吃之前将它们焯一下。还可以去除他们的苦味，让他们吃起来更甜。所以不管是什么春笋，最好在水里焯几分钟。

春笋需要焯水。首先，春笋上草酸比较多。直接吃草酸对身体有害，所以焯水可以去除竹笋中的草酸。其次，春笋会有一定的苦味。不直接焯水，味道不好，吃多了会涩。所以要把苦涩味烫掉。第三，春笋焯水后，无论是炒还是煮都比较容易熟，焯水后更容易熟。因此，建议您将购买的竹笋焯一下。

鲜笋焯水后就不会这样了。新鲜的竹笋是白色的。即使它们被漂白，水也不能呈现红色。焯水后的水一般是白色的。所以，如果鲜笋在焯水后变红，很可能是异常笋，比如变质和化学处理过的笋，不建议继续食用。

将竹笋切成两半，用热水烫一下，煮10分钟左右。

如果想让春笋味道更好，最好斜着切。处理后的春笋将具有更好的味道和口感。

当竹笋快要炸熟时，倒入少许水，加入蚝油、酱油和淀粉水。最后开火烘干，这样加工出来的竹笋不仅好吃，味道也更好。