红烧肉可以不放香料吗(做红烧肉不能放什么调料)

众所周知，红烧肉是一种大众化的美味，有很多方法。吃起来鲜嫩可口，肥而不腻，味道非常好，很受人们的喜爱。红烧肉是有一定讲究的，尤其是调料的使用。那么红烧肉里不能放什么调料呢？具体来看一下吧！

很多人误以为炖肉的时候要用姜片来腌制肉，可以去除肉本身的腥味。然后，炖肉要用姜。其实这种想法是错误的。红烧肉和炒肉不一样。做红烧肉的时候绝对不能放姜，会把肉炖了当柴烧。而且饭出来的肉一点都不香！

大家都知道花椒可以提鲜肉，也有掩盖味道的作用。但是炖肉的时候绝对不能加花椒。如果想保鲜的话，我们可以放少量的白砂糖，不仅可以快速上色，还可以让炖肉鲜嫩可口，肉还很甜。放花椒会影响肉的口感和肉的风味。

俗话说:鱼不是酱，肉不是蒜。也就是说，炖鱼的时候不能放姜，这样会让鱼变味，不仅不能去腥，反而会变得更苦，腥味更重。红烧肉放蒜也是一样。大蒜的强烈气味会使肉变质，所以以后记得不要在红烧肉里放大蒜。

很多人在做红烧肉之前，都会在肉汤里加鸡精或者味精。殊不知，这是在破坏一锅美味的红烧肉。本来肉质细嫩肥美，加入味精和鸡精会大大降低肉质的营养价值。

红烧肉的本质是肉味。通过炒糖，修饰风味，彻底去除腥味，烧出猪肉蛋白和脂肪的味道。所以在操作的过程中，主要是不要加太多的香精，尤其是太多的香精。在家里做这道菜，一磅肉通常需要一颗茴香，但不需要肉桂叶。但由于葱、姜、醋、糖的综合作用，具有红烧肉特有的味道。

在制作红烧肉的整个过程中，我们用了啤酒、姜片、八角、葱结、鸡蛋或者栗子。对于一碗好吃的红烧肉来说，这些食材刚刚好，所以，在我看来，其他食材都是多余的；

说到红烧肉，最忌讳加什么配料？可能每个地方的饮食习惯不一样吧。我不喜欢加蒜瓣和干辣椒，因为红烧肉的味道肥而不腻，口感软糯，微甜，没必要加辣椒味。

同时也和大家分享了我认为不应该出现在红烧肉中的食材，干辣椒；

如果还有别的，我想说一下蚝油。现在大家在厨房做饭的时候，任何一道菜都会加一点蚝油来提神。不过我自己的个人感觉是，红烧肉加蚝油，不但不清爽，还会让我们觉得肉很肥。最好不要加蚝油。

肉桂香气浓郁，能使荤菜腥而腻。

它是八角树的果实，学名八角，是一种常见的调味品。八角又被称为茴香，因为它可以去除肉类的气味，使其重新变香。

草果有一种特殊的香气，辛辣，微苦。它是一种调味香料，有一种特别强烈的辣味。它的干果被用作中国调味品和中草药。

材料:五花肉300克，上海青100克，桂皮，八角，香菇，草果，蒜，姜，葱，红辣椒。

调料:精盐、糖、味精、酱油、料酒、水淀粉。

第一步:将五花肉洗净，切成小块。放在锅里煮，捞出备用。

第二步:红辣椒洗净去籽，切成小块。将草、姜洗净打散，大蒜洗净去头去尾；香菇洗净；上海绿水洗漂。

第三步:将干净的锅放在火上，加入少许水，加入适量白糖，翻炒成糖色，放入五花肉拌匀。

第四步:放入姜、桂皮、八角、草果、香菇、大蒜翻炒。

第五步:加入少许开水，加盖炖至五花肉熟透。加入酱油和味精调味，加入水淀粉勾芡。

第六步:将洋葱和红辣椒放入锅中翻炒均匀。放在一碗上海青里。

1.很多人在炖红烧肉的时候犯了一个错误，就是加了“辣椒”和“猪不椒羊出乎意料”。想必大家都听说过，这也是老祖宗留给我们的宝贵经验。炖猪肉的时候，如果加了辣椒，肉特别容易糊，不容易炖。所以红烧肉的炖煮最好不要放“花椒”。

2.如果不能掌握好水量，就尽量多补充水分。中间最好不要加水。如果中途加水，也会导致多肉的柴火。

3.盐不要放得太早。