螃蟹蒸好了需要立马打开锅盖吗(螃蟹蒸完马上开锅盖吗)

螃蟹是生活中常见的食物，每年秋天上市。这个时候吃起来又香又好吃，很受人们的喜爱。很多人会自己在家蒸螃蟹。蒸螃蟹是有一定技巧的。一般蒸完就可以开锅盖，不用炖。

一般可以马上开锅盖，不用放锅里炖。

蒸锅加适量水，再放蒸锅。将加工好的蟹肉正面朝下放在蒸笼上。螃蟹蒸熟后，取出放在盘子里。美味的蒸蟹做好了。

蒸螃蟹时间太长会导致肉老化。太短的话容易导致螃蟹半熟。肉的老化会降低其食用价值，半熟的螃蟹不能吃。建议蒸15-20分钟。

小贴士:蒸螃蟹的时候，很多人会发现螃蟹会流出来。其实我们只需要把螃蟹的肚子向上翻，就可以防止蟹黄留在螃蟹里。还能让螃蟹煮的更快，肉质更嫩。

事实上，不可能确定所有螃蟹的烹饪时间都一样，因为不同螃蟹的肉质是不同的。有些很容易做，有些可能不能同时做。比如，相比海蟹，普通家庭吃的大闸蟹更容易煮熟；另外，大小不一的螃蟹蒸的时间也不长。

说了这么多，大部分家庭应该都是吃同样大小的大闸蟹。这种螃蟹通常要蒸15分钟左右。一般来说，蒸这么久能起到杀菌的作用，保持螃蟹原有的鲜美。

至于海蟹，虽然壳可能比较厚，但是因为生活在海里，细菌比较少，所以可以蒸15分钟左右。如果肉太大，要蒸25分钟以上，不然就太老了。

另外蒸螃蟹的时候也要注意，因为螃蟹加热后有些地方会拉长，蟹黄会流出来。所以蒸螃蟹的时候，最好把蟹肚朝上，或者在蟹肚上放上姜片或者紫苏叶，达到去腥的效果。

如果觉得螃蟹味道比较重，可以放点白酒闻一闻，或者把螃蟹蒸一蒸。螃蟹洗干净后放在盘子里，再放四勺白酒和两勺酒腌制，可以更好的去除异味。

如果把整个蒸熟的螃蟹放进锅里，就不能像热锅上的蚂蚁一样蒸熟了。此外，在烹饪螃蟹时，蟹酱、蟹酱等营养物质会因热斗争而流失到蒸熟的水中，造成浪费。所以蒸之前要先用针麻痹大脑。蒸的时候腹部可以上去而不掉黄糊。

用尽量多的水蒸螃蟹，既能防止因水干而烧锅，又能避免因水不够而打开锅盖重新加锅，导致蒸螃蟹营养口感下降的问题。但是不要让水通过蒸盘，会变成煮熟的螃蟹。