清蒸螃蟹怎么放在锅里(蒸螃蟹在锅里怎么放盐)

螃蟹是一种受欢迎的食物。大多数情况下是蒸的。这种做法比较简单，味道最鲜美，很受人们欢迎。蒸螃蟹有一定的技巧和注意。一般情况下需要倒放，以免蟹黄流失。

蒸螃蟹的肚子朝上。

因为螃蟹蒸的时候，把肚子朝上，背壳朝下，这样蟹酱就不会流失，鲜味就被锁住了。螃蟹加热后，内部压力增大，会导致糊汁从蟹壳的缝隙溢出。螃蟹的腹部空间更多。如果腹壳朝下放置，奶油汁流失的渠道会更多。另外，活蟹的壳一定要朝上放。如果把它们放在相反的位置，它们很快就会失去活力而死亡。

把螃蟹的肚脐放入蒸锅。因为蟹黄在成熟之前是液体，肚脐朝下的时候会顺着缝隙流出来。这样一来，螃蟹中的螃蟹就很难出行了。蒸螃蟹要肚脐朝上蒸，可以有效防止螃蟹流出。这种方法也可以让螃蟹更加成熟。

建议倒蒸。

现在是螃蟹成熟上市的时候了。螃蟹里有足够的蟹膏和蟹黄。蒸螃蟹的时候，反过来，蒸螃蟹可以防止蟹黄和蟹黄在蒸螃蟹的过程中流出，让蟹黄和蟹黄都留在蟹壳里，让螃蟹的口感更饱满。

螃蟹最好反着蒸，可以减少蟹黄和蟹膏的损失。螃蟹加热后，内部压力会增大，导致螃蟹体内的蟹黄和蟹膏从蟹壳的缝隙溢出。拉直螃蟹会造成其营养流失。

螃蟹腹部有很多空的缝隙，后面没有空的缝隙，翻面蒸可以很好的保留汁液和营养成分。另外，如果螃蟹是活蒸的，蒸出来的螃蟹受热比较均匀，可以减缓螃蟹的死亡时间，使肉质更加鲜嫩。蒸熟的螃蟹很快就会失去活力而死亡。

建议用冷水蒸螃蟹。

1.味道更鲜美。

蒸螃蟹的时候冷水可以锁住新鲜的螃蟹，因为冷水在加热的时候会产生一些蒸汽。在高温的作用下，蒸汽会蒸螃蟹。这样，蟹肉会很新鲜，很好吃。

2.蟹腿不容易脱落。

蒸螃蟹的时候，选择新鲜的螃蟹。用热水蒸螃蟹时，螃蟹总是跳来跳去，挣扎着死去。踢螃蟹腿容易，不雅。

这在冷水中不会发生。原理和温水煮青蛙一样。螃蟹在缓慢的加热过程中无法挣扎。