放面包糠直接炸的鱼(炸小鱼可以用面包糠吗)

众所周知，炸鱼块是一种受欢迎的美味，有很多种做法。一般新鲜的鱼块裹上面糊，在锅里炸。炸鱼是有一定技巧的，那么炸鱼可以放面包屑吗？具体来看一下吧！

炸鱼块可以加面包屑，但鱼块粘上面包屑后一定要控制好油温，否则面包屑容易烧焦变黑，影响鱼块的口感和颜色。

要把炸鱼做得金黄，我觉得鱼的选择也很重要。家庭炸鱼一般选用草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲅鱼、带鱼等常见鱼类。这些鱼一般生活在淡水地区，肉质鲜嫩，适合油炸。

油炸鱼块时，鱼腮和肚子里的黑膜一定要清理干净。将鱼切块，放入放有姜和盐料酒的盆中。腌制几个小时。准备油炸的时候，再清洗一遍。这个时候鱼就不会腥了。你准备一个盆打两个鸡蛋，加一点五香粉。加入面粉和红薯粉搅拌均匀。鱼会挂浆糊。

①制作炸鱼片建议选择大鱼。鱼一定要清洗干净，最大程度的去血腥味，这样做出来的鱼块味道才会更鲜美。

②腌制时在鱼块中加入两个鸡蛋的主要作用是使煎出的鱼块更加金黄。3~4斤的草鱼，可以加两个鸡蛋。

③炸鱼块时，要控制好油温，鱼块要外脆里嫩。高温油炸时间不宜过长，以免鱼体内水分流失，肉质会变得柴而嫩。

④在油炸过程中，如果锅内油温过高，可捞出鱼块。油温降低，可以加入鱼块煎。在油炸过程中，观察鱼块的颜色和锅内油温的变化，以免烧焦。

⑤炸鱼块可以蘸盐和胡椒粉。喜欢吃辣的朋友可以加入小米辣腌制鱼块，增加这道菜的风味。

材料:草鱼一条

配料:姜、韭菜和鸡蛋

调料:盐、料酒、胡椒粉、淀粉、面粉、吉士粉。

制造步骤:

①草鱼的处理:一条新鲜的草鱼，去鳞后，将鱼放血以减少腥味，然后取出鱼的内脏，再将鱼的内部清洗干净，洗去血水，将里面的黑膜刮干净，然后将鱼切成均匀的小块，沥干备用。

②腌制鱼块:将生姜压平，切碎，加入鱼块中。从细香葱中挤出洋葱汁，加入鱼块中。然后加入盐、胡椒粉和料酒，将鱼块搅拌均匀，再加入两个鸡蛋，再次搅拌均匀。然后加一点淀粉锁水，包好鱼块。放在一边，腌制30分钟。

③调面糊:取一个干净的盘子，然后加入面粉、淀粉、吉士粉(三者比例可为3:5:1)调成糊状。

④炸鱼块:加入两倍于鱼块的食用油，控制锅内油温至六成热，然后离火起锅，再将鱼块放入锅中炸制。鱼块全部放入后，将锅放入火中加热，保持小火，在煎的过程中慢慢翻动，待鱼块煎成型熟后立即取出。

然后将锅内油温升至八成热，再将鱼块放入锅中再次煎30秒左右。鱼块会变得金黄酥脆，然后马上取出控油，这样炸好的鱼块就完成了。