熬小米粥放食用碱可以吗(煮白米粥放碱)

白米粥是最简单的粥，但要做的软糯，还是很考验技巧的。有些人煮粥的时候，为了让粥的味道更粘稠，就往里面放一些食用碱。其实不建议这么做。虽然可以让粥变得粘稠，但是用碱煮粥会破坏其中的营养成分。不仅是白米粥，任何粥最好不要用食用碱。通常，制作面团时会用到食用碱。

不建议放食用碱。味道会很奇怪。

食用碱为白色粉末，多用于加工面条、面包、馒头。它能给食物带来非凡的色、香、味、形，从而增加人的食欲。但食用碱不适合煮粥，因为碱会分解大部分维生素，用它煮粥会破坏其营养成分。食用碱不是调味品，也不能适用于所有食物。主要用于中和酵母面团发酵产生的酸，使面团快速发酵，如制作面条、面包或馒头时。同时，食用碱也作为肉类嫩化剂，可以软化纤维。但食用碱不适合长期食用。

煮粥前先把米泡一会儿。这样不仅缩短了煮粥时间，而且煮出来的粥味道更好。除了这一步，再加一点香油。煮粥的时候加一点香油，会更滑更粘稠！

把米洗干净，泡一会儿，然后把泡好的水倒掉，加几滴香油，搅拌均匀。然后倒入锅中，加入适量的水，水和大米10:1，按下煮粥键开始煮饭。出锅后搅拌一下，会有淡淡的香味。粥还是黏糊糊的，口感丝滑。

适当使用食用碱对人体无害。食用纯碱是一种由纯碱和小苏打组成的食品添加剂，主要用于烘焙。在烘烤过程中，食用碱会与酵母在烘烤过程中产生的酸发生反应，使面条不会变酸。吃含有食用碱的面食不会对身体造成伤害。