和好的面为什么要放冰箱(面团和好了放冰箱可以吗)

众所周知，和面是制作面食最重要的环节，也是非常讲究和有技巧的。很多人会在家里揉面团。刚做好的面团最好马上吃，那么有什么办法可以放在冰箱里呢？具体来看一下吧！

低温长时间发酵更容易增加面条的面筋，如果是面包，容易揉出筋膜。

前天晚上睡觉前，把面条用保鲜膜盖好，放入冰箱。第二天早上稍微揉一揉就可以用了。而且味道非常好。

晚上做好面，放冰箱里，第二天就可以用了，没有任何影响！

第二天早餐吃面食，因为时间很紧，所以来不及做面，醒了。所以，我经常在晚上化妆。

这样，第二天早上，不仅省时省力，关键是醒了很久，脸也更壮了。

是否放入冰箱取决于当时的温度！

从我的经验来看，我一般是把搅拌好的面团放在保鲜袋里，在夏天高温的时候放在冰箱里。其他时候，没必要。当然，如果你喜欢放在冰箱里，也没关系。反正也没什么区别。

发酵早餐非常适合把做好的面条提前一个晚上放冰箱发酵，可以节省早上做面团的时间。而发酵好的面团在30度左右的室温下发酵只需要1个小时左右，这是最合适的温度。如果放在冰箱里冷藏发酵，冰箱里的冷藏温度一般在2度到6度之间。在这种低温环境下，酵母的发酵速度会变慢，需要的时间也会更长。一般一晚上的发酵时间就够了。

冷藏一夜后的变化:冷藏发酵后，面团明显膨胀，内部有蜂窝，说明发酵成功。但也有可能是发酵时间过长，面团塌陷严重，表面孔洞过多，使面团有酸味。

解决方法:这时候就需要加入一些食用碱来中和面团的酸味。一般在100克面粉中加入1克食用碱，用少量水将食用碱融化，在面团中间挖一个小洞，倒入碱，然后将面团和碱充分均匀地揉成团。切记不要加太多，否则做出来的馒头馒头会有很重的碱味，面团会变黄。此外，面团在发酵过程中有轻微的酸味是正常的，除非它像

冷藏一夜后的变化:不加酵母粉的面团在冰箱冷藏后，面团有足够的醒发时间。在这个过程中，面筋会形成，使面团更无面筋。轻轻把面团拉开，用手拉薄，会发现面团延展性更好，不会像橡皮筋一样容易断。

因此，对于非发酵食品，尤其是面条，最好将面团冷藏过夜。如果是做面包，也可以用这个方法。首先，不加酵母粉，把所有其他材料揉成面团，然后放入冰箱冷藏过夜。第二天取出，加入酵母粉，揉匀。然后，用手搓出手套膜就比较容易了。

如果是用面团做包子，晚上只要放一点酵母粉，用保鲜膜盖在冰箱盖上，让面团慢慢发酵，直到有原来的两倍大。第二天，取出面团，揉出面团中的气泡，再次放入容器中，进行第二次发酵。这一次，大小翻倍就够了。两次发酵的目的是馒头皮光滑的秘密。如果发酵成功，面团揉得均匀，馒头皮就会越光滑。

如果是做饺子，不需要酵母粉。第二天就可以把面团拿出来直接卷起来做饺子皮了。把馅料包在上面就可以了！

(1)水温要适中，一般用冷水。冬天可以用不超过30度的水温；夏天和面的时候，为了增加强度，可以加点盐。

(2)水量要控制好。用冷水拌面粉时，水不可能一次被面粉吸收，所以水要慢慢拌进去，不能多也不能少。一般来说，面粉和水的比例是5:2，但要根据季节和品种灵活控制。

(3)一定要擦的彻底，擦的越彻底越好。揉到面团非常光滑。

(4)将揉好的面团静置二十分钟左右，让面团中的粉末有充分的时间吸收水分。站立时，用湿布覆盖，避免表面结皮和干燥。