如何选购黑米(怎样买黑米)

黑米是一种粗粮，外观呈黑色或深棕色。黑米被称为“黑珍珠”和“世界大米之王”，因此它含有丰富的营养物质，并具有抗氧化作用。我们买黑米的时候要注意辨别。有些是劣质米，有些甚至会被染成黑米，所以买米要注意辨别。

1.闻闻稻香。手里拿着少量的黑米，对着黑米吹气，闻到香味。优质黑米香气正常，无其他异味。有轻微异味或霉变、酸涩、腐败、有异味的黑米为劣质黑米。

2.黑米的颜色和外观。一般黑米有光泽，粒度均匀，碎米少，裂腰(裂粒)，无虫蛀，无杂质。劣质黑米色泽暗沉、颗粒不均匀、饱满度差、碎粒、生虫、结块。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，但胚乳仍然是白色的，消费者可以将米粒的外层皮层全部刮去，看看米粒是否是白色的。如果不是白色的，最有可能被认为是染色的。黑米。

3.尝尝米饭的味道。可以在口中嚼少量黑米或者研磨后再品尝。优质黑米口感好，微甜，无异味。黑米无味，略有臭味，或有酸、苦等不愉快的味道，所以是劣质黑米。

1.真正的黑米是有光泽的。如果黑米看起来老、黑、没有光泽，那就不要买这种黑米。

2.拿起一粒黑米，用手指挖。掉落的物质是片状的，所以是真的。如果是那种粉，那肯定是假的。

3.真正的黑米是有香气的，但这种香气是大米的自然香气。如果很烈，就不要买这么好吃的饭了。香气越浓，可信度越低。

4.黑米泡水后会掉色，但这个颜色是紫色的，加一点水就会淡，而假黑米很黑，有一种黑色的感觉。

黑米富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、B族维生素、钙、铁、钾、镁、锌等人体每天需要的营养物质。据测定，每100克黑米含碳水化合物68.3克、蛋白质9.4克、脂肪2.5克、膳食纤维3.9克、钠7毫克、维生素E0.22毫克、核黄素0.13毫克、烟酸7.9毫克、硫胺素0.33毫克、胡萝卜素1.6微克、视黄醇14微克、钾256毫克、磷356毫克和镁。铁1.6毫克，锌3.8毫克，硒3.2微克，铜0.15毫克，锰1.72毫克。此外，黑米还含有花青素、强心苷、叶绿素等大米所没有的特殊物质，营养价值很高。