油条为什么两根一起炸而不炸一根(为什么油条是两根一起炸)

众所周知，油条是一种常见的面食。它们是用面团油炸的。它们吃起来香脆可口，很受人们的欢迎。很多人会在家里炒油条。那么为什么要两根油条一起炸呢？具体来看一下吧！

传说油条起源于宋代的一个早期摊子。当时，忠于国家的岳飞被和王以莫须有的罪名杀害。当时大家都很生气。做早饭的师傅拿起两片面条，揉成两个图形，压在一起，放在油锅里炸。它叫做油炸秦桧。食客们也纷纷回应以泄怒气，而且当时油条味道还可以，价格也不贵，于是油条流传开来。原来的油条一根代表，一根代表王把两个人按在一起绳之以法，放在油锅里炸，所以这就是把两根油条一起放进锅里的原始模式。

早期的油条是将最简单的明矾、碱、盐用温水按适当比例融化成面条。经过三次揉面醒面，面条和上升的调料能最好的融合。还要注意揉面的手法和时间。费时费力。冬天醒6-8小时。夏天四个小时。如果这个环节有一点瑕疵。会直接影响油条的上涨效果。所以两个都是一起炸的。粘着接触的中间部分油温比较低，慢更有利于油条的上升。

如果是以前受调料和面粉的限制，油条和油面的接触面要不同，有利于油条的上升。所以现在很容易。各种酵母、泡打粉、膨松剂的发明，让油条根本不膨胀。那为什么要把两者一起炸呢？因为油条需要不停的翻。让油条受热均匀。还能让油条不停的转动，更容易膨胀。当油条开始膨胀时，油条就变成了上图所示的形状。只需在两个面的基础上翻油条，让油条的所有表面积都能均匀接触油面。而且油条从接触点向外膨胀，形成两边膨胀中间凹的船。这种形状具有稳定性。无论转哪边，都可以放手，不用担心油条会滚来滚去。一根油条重心不稳。油条会在油锅里翻滚。所以一根油条不利于操作。太忙了。

两片一起放入锅中，会有一面吃起来很脆。另一面软软的。

炸油条的时候，我们把面团切成长方形的油条，然后把两根油条叠在一起，用一根筷子压在中间，把上下的油条做在一起，然后拿起来，用手抻一抻，放在油锅里炸。如果你自己去炒油条，你会发现两根油条同时快速膨胀漂浮。而单根油条，或者油条在锅里没粘牢就散开的油条，漂浮的很慢，体积不会膨胀很多。味道不一样。双根油条空心形，里面有很多气孔，吃起来蓬松。单根油条内部几乎是实心的，口感没有那么软糯蓬松。

1.面粉500克，无铝泡打粉5克，小苏打2克，糖4克，鸡蛋2个，牛奶250克。食用油5克，搅拌均匀30分钟。揉至表面光滑细腻。醒发20分钟后，卷成合适大小，切成条状备用。

2.锅里多烧点油到160-180度。放入油条至浮起，用筷子快速翻动。炸至金黄色，即可取出油食用。

关键点:

①油条要揉两遍。每20分钟一次。然后再醒2个小时。

②好的面条不要压揉。你可以把它拿出来，切成合适的大小，然后在锅里煎。

③油温应达到60%热度。所以注意安全，防止烫伤。

1.揉面的时候一定要放鸡蛋和酵母。小是油条制作成功的关键。

2.一定要用温水，这样油条外酥里嫩。

3.水量可以根据个人口味决定。喜欢吃硬的，少放点水。相反，如果你喜欢软的，就多放些水，但不要过量，以免成型。

4.不要用太多盐，也不要放盐。油条吃起来有淡淡的咸味。

5.油锅里尽量多放点油，这样可以一次煎多点，而且一定要等油温升起来再把油条放进青胚里。