鱼露就是虾油吗(鱼露和虾油一样吗)

当我们烹饪食物时，有许多种调味料可供选择，不同调味料的组合可以做出不同的美味菜肴。虾油和鱼露都是用鱼或虾做的调料，可以用来做海鲜，也可以用来炒菜提神。那么虾油和鱼露是一回事吗？

有的地方虾油和鱼露是一个东西，有的虾油会被命名为鱼露。但严格来说还是有区别的。

虾油的主要成分是虾，鱼露的主要成分是鱼。它们的颜色和味道也不同。优质虾油色泽黄亮，汁浓，无杂质和异味，味道鲜美，咸味淡，回味悠长。鱼露多为红褐色或琥珀色，咸鲜，润泽透明。

鱼露多用于腌制蔬菜、拌配菜、刷羊肉等。，且其价格相对较低，而虾油通常用于拌凉菜，如瓜条拌虾油、艾草拌虾油等。

一般是无法替代的。两者是不同的原料，味道和用法也不同。鱼露是深海鱼做的，虾油不一定是鱼做的。鱼露是水溶性的，比虾油更香更美味。不同地区有不同的鱼露做法。北方多采用自然发酵，南方因为气温高，鱼露有一种特殊的味道，加了盐水。此外，来自南方的鱼露也可能被烹饪。

鱼露营养价值高，因为营养丰富。鱼露中含有18种以上的氨基酸，其中有8种是我们人体必需的氨基酸。而且鱼露富含牛磺酸，有降血压、降血糖、解热退烧的作用。消炎(药)。它是水产品的重要功能成分。

鱼露中还含有丙酮酸、富马酸、琥珀酸等多种有机酸和铜、锌、铬、碘、硒等微量元素。，是人体新陈代谢所必需的。除了这些丰富的营养成分，鱼露中的风味肽和高氮含量使得鱼露非常好吃。它可以帮助掩盖肉的异味，减少酸味和咸味等。增加我们的食欲，用来做美味的开胃菜。