炸糖糕怎么做不漏糖(炸糕怎样不漏糖)

众所周知，炸糖饼是一种受欢迎的美食小吃。它的味道香脆可口，里面甜甜的。味道很好，很受人们欢迎。很多人会在家吃炸糖饼。那么为什么炸糖糕不会漏糖呢？具体来看一下吧！

只要糖饼在煎的过程中不爆炸，就不会漏糖。想做一个糖饼，要同时做好以下五件事:

一、烫面条时，一定要用开水，倒入准备好的面粉中，快速搅拌至没有干面粉，使面粉受热均匀熟。面粉和水的比例是1:1.5，也就是一碗面用一碗半的开水煮。

第二，做糖馅时，必须在白糖中加入少量的干面粉，搅拌均匀，这样煎的时候，白糖被面粉包裹，变得粘稠，不容易爆炸。

第三，糖饼包好后，尽量往虎口里挤，使其闭合。这种闭合的好处是糖饼皮的厚度均匀，煎的时候不会漏糖。包子包起来的话，热腾腾的面条本身就很软，压力稍不均匀就会出现皮薄漏糖的情况。

4.油温四五成热时，一次放少量糖饼进去，保持小火煎。油温不能太高，油温太高糖饼会爆炸。

同时做到了以上四点，糖饼在煎的过程中可能会爆炸。接下来说说最重要的一点。

5.把热面条摊开，让它们冷却。这时候准备一个小碗，倒入干面粉，加水，搅拌成稀面糊备用。让面条彻底冷却成球状，然后将面糊倒入面团中，用折叠和挤压的方法揉匀。注意不要揉面，以免炸好的糖饼变硬，小火煨30分钟，这样炸好的糖饼就不会爆炸，炸好的糖饼放凉也不会硬。

是的，用开水烫面条。就是做面条要用开水。用小麦粉，不要用糯米粉。

第二，水与一些糖预先混合。也就是在做面汤用的开水里融化一些糖，让面条的甜度更均匀。

第三，包心的糖要和挂面混在一起，白糖和一些挂面混在一起，然后包在熟面团里，这样炸的时候会像气球一样鼓起来，但不会爆炸。

第四，煎糖饼时，火要小。不能用大火炸。大火煎的时候外面容易起泡沫，外面会焦，里面还没透，不会软硬。小火煎出来的糖饼比较软，外焦里嫩，更加酥脆。

成分:

面粉、糖、黑芝麻

练习:

1.先准备好所有食材，将面粉放入容器中，锅中放入半碗水，大火烧开，水烧开后加入少许糖，用筷子搅拌均匀。将开水倒入面粉中烫一下。将热腾腾的面条加热，用手揉成光滑的面团，将揉好的面团醒发15-20分钟。

2.在醒发时间，开始搅拌一个糖馅，准备一个小碗倒入白糖，然后加入面粉，加入一点黑芝麻搅拌均匀。(白糖加面粉，这样糖饼就不会漏了，白糖和面粉的比例是1:1)

3.把面团放在案板上。如果稍微有点粘，可以在案板上抹点油，把面团揉成长条。将面团揉成条状后，分成大小均匀的小块，再用手拍成面片。

4.放入打好的面片，放入调好的糖馅，像包子一样揉成一团，再压平，盖上保鲜膜，醒发十分钟。

5.锅中倒入菜籽油，油温六成热，放入蒸好的糖饼，中小火慢煎至糖饼浮起。注意用小火，不然炸出来的糖饼不会鼓起来。

6.将糖饼炸至金黄色，捞出沥油。外嫩里嫩的糖糕，趁热吃味道更好。

你一定要用开水，也就是开水和面，这样才能保证炸糖饼的口感松软，但是面团不能太软，要注意加水的质量。

不要在过高的油温下煎糖饼。油温太高容易导致糖糕皮开裂，馅料漏出来，特别容易炸糊，影响口感。