炸虾挂糊怎么挂(大虾用什么挂糊)

众所周知，香辣虾是一种常见的美食。做法多样，味道鲜美，肉质嫩滑，味道非常好。它很受人们的欢迎。很多人会在家做香辣虾。做香辣虾有一定的讲究，要不要糊香辣虾？具体来看一下吧！

香辣虾不用糊。

因为浆糊在烹饪技术上也叫‘调料’，就是换刀的原料经过腌制。将原料蘸匀，放锅里炸。粘贴的目的是在原材料外面形成一层保护层。原料不直接接触高温食用油。所以酱能保持原料的新鲜能量和水分。

麻辣虾要求整个虾带皮炸。要求虾壳脆，化成渣。虾咝咝入味。所以香辣虾需要抖粉。香辣虾抖粉的要求是抖粉不掉粉。

一:把虾炸到干爽易入味，比有胡子的好看。

二:挂胡的用法一般用于猪肉、鱼，或使肉外脆内嫩的食材。

香辣虾的第一步是炒虾。虾好做，可以放油锅里炸几秒钟不糊。虾壳反复油炸会变脆。

当你吃虾的时候，你必须吃它的鲜味。要糊，不能从根和被子吃。全部都是调料的味道，做香辣虾的时候不用糊。

食材:刀额新对虾半斤、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、郫县豆瓣酱、胡椒粉、酱油、料酒、白芝麻、糖、盐；(其他蔬菜:如土豆、香菜等。可以根据自己的喜好适量准备)

练习:

1.先准备好所需食材，把大虾的须剪掉，开背取出虾线，葱、姜、蒜切段备用，香菜切大块，郫县豆瓣酱剁碎；

2.先腌制大虾，将处理好的大虾用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟；

3.锅中烧油，将腌制好的虾放入锅中炸熟，变色后捞出备用；

4.另起锅烧热油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、10个左右花椒粒爆香，放入郫县豆瓣酱炒红油，放入炸好的虾仁，翻炒，加入料酒1勺，水30g，放烟，白糖调味，盖上锅盖焖1-2分钟，然后取汁，放入白芝麻，加少许盐翻炒。

1.郫县豆瓣酱建议提前剁碎，避免大颗粒影响口感；

2、泡椒虾，里面会有水，炒的时候不要把水倒进锅里，避免被油溅到；

3.最后倒点清水收汁，可以让口感更好。当然，不加水翻炒也可以；