白灼虾是冷水还是开水(白灼虾是用热水还是冷水)

白虾是广州一种煮虾的方法，就是直接用清水煮虾，最能保留虾肉的原汁原味，鲜甜，蘸上特制的酱料，别提有多好吃了。我们也可以在家煮水煮虾，很方便，可以水煮。那么水煮大虾是水煮还是冷水煮呢？

如果你想在谭雅吃到鲜嫩的虾肉，你还是要等到水烧开后才能下锅。因为如果用冷水煮虾，会增加虾肉的加热时间，容易失去虾肉的营养。虾肉会随着水温的升高逐渐升温，然后容易老化，吃起来像柴火，没有虾肉的嫩滑口感。

一般来说，虾在水下的锅里煮五分钟左右就够了。

将购买的虾清洗干净，去掉里面的虾线，然后用盐水浸泡15分钟左右，可以有效去除虾的腥味，让我们的熟虾更加鲜美。提起锅，把水烧开。锅里的水烧开后，把虾稍微冲洗一下，倒入锅里烧开。上菜前，将虾从冷水中取出约五分钟。

最普通的淡水虾就可以了。烹饪过程主要是煮，也就是“漂烫”，指的是把鲜虾直接放在水里煮的原汁原味。广州人喜欢把虾放在水里煮，以保持其鲜、甜、嫩的味道，然后把虾去皮，蘸酱吃。