干粽叶容易破怎么办(干粽叶为什么会裂开)

粽子是端午节的传统食物。用特制的粽子叶包裹糯米等食材，用来蒸熟食。吃的时候唇齿留香，特别好吃。但是粽子叶买回来不能包，需要各种处理让它更坚韧，这样糯米包起来就不容易碎了。那么具体怎么操作呢？

首先，将晒干的稻叶清洗干净，去除表面的灰尘和污垢。

将洗净的芦苇叶浸泡在清水中，在水中加入一勺盐，浸泡一夜。

第二天，将泡好的叶子用水冲洗干净，放入开水锅中煮开。也可以在烹饪过程中加入少许盐，小火煮十分钟。

煮熟的稻叶是从冷水中取出的，所以用这种方法处理的干稻叶是坚韧的。

包粽子的时候发现粽子叶总是烂掉，可能是因为粽子叶没有先煮熟。煮过之后叶子会变硬，包好的草也不会脆。

要让叶子变得柔软有韧性，最好的办法就是清洗干净，用盐水在锅里煨，这样叶子的纤维会更有弹性，饺子也不容易裂开。煮叶子的时候也可以加一点食用碱煮叶子。将冷水、食用碱、粽子放入锅中。水慢慢烧开后，叶子会在锅里散开，增加弹性。碱的消耗也可以减少粽子叶被火煮的情况。

加工宗叶的第一步是洗。不管是买来的还是刚摘下来的，新鲜的稻叶一般都比较脏，要用清水浸泡一段时间，然后冲洗干净。

将洗净的粽子叶放入锅中，煮5至10分钟，关火。经过这样的熬煮，粽子的叶子会变得更有弹性，不易破损。还有一点就是在烹饪过程中加入几勺盐可以起到杀菌固色的作用。

煮好后，我们可以倒出盐水来煮竹叶。为了清洗干净，卡斯建议再洗一遍~一般叶子里都有明显的纹路。我们会在流水下用湿抹布顺着纹路轻轻擦拭芦苇叶，记得两面都要洗。

全部清洗完毕，就可以开始浸泡了。让我们把芦苇叶浸泡在清水中大约3分钟。粽子的叶子会比较软，水分很容易渗透到叶子里，这样加工出来的粽子会比较容易煮。

检查出不完美的叶子，用剪刀对它们进行简单的调整。用剪刀修剪叶子的顶部。如果根部特别长特别大，也要修剪。修剪过的粽子用粽子叶包裹会更方便美观。