驴打滚做出来为何不软(自制驴打滚变硬是何原因)

驴打滚是一种北京小吃，也叫豆面饼。它的主要成分是糯米粉、大豆粉和红豆沙。吃起来软软甜甜的，很容易有饱腹感。当我们在驴上打滚时，往往容易冷却后变硬。这里面其实是有技巧的。互相了解一下。

只要注意水和糯米粉的比例，水的比例不能太小，否则驴肉凉了会变硬。但蒸出来的糯米糕水分太多，会太软，不易成型。糯米粉与水的比例为1:1.5。按照这个比例做出来的驴卷，松软可口，容易成型。放在冰箱里一个星期也不会变硬。例如，将200克糯米粉加入300克水中，搅拌成光滑的糊状。把吃不完的驴卷放在干净的盘子里，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。吃的时候驴肉卷可以保持软糯。

驴打滚的保存方法很简单。我们只需要将购买的驴打滚先用保鲜膜封好，然后放入冰箱低温保存即可。冰箱内的低温环境可以抑制细菌的生长，而保鲜膜可以防止驴肉被更多的细菌腐蚀，从而达到延长保质期的目的。

这是大豆粉。

大豆粉富含蛋白质和矿物质。与大豆相比，更容易被人体吸收。吃法有很多种。最方便的方法就是冲泡饮用。也可以和牛奶结合。热量低，营养高，每天早上可以喝一杯。

驴打滚是北京风味小吃。它主要由大豆粉、糯米粉和豆沙制成。表面的粉状物质是大豆粉。之所以叫“驴打滚”，是因为最后制作过程中撒下的豆粉，就像野驴在老北京郊区打滚时扬起的黄土一样。