蚝油应该放在冰箱还是常温(蚝油放在常温下可以吗)

蚝油可以做出各种美味的食物。很多人做菜都会用油，比如蚝油生菜、蚝油西兰花、蚝油鸡翅等等。蚝油的使用有讲究，尤其是开封后，需要密封冷藏。如果常温下容易变质，建议0-4℃冷藏。

0-4℃最适合冷藏。

蚝油是以牡蛎肉为原料，用热水提取其有效成分，过滤得到提取液，加入盐、糖、淀粉等调味材料，加热至规定温度，过滤，冷却，质检，装瓶而成的产品。属于我国传统的水产调味品。

蚝油具有新鲜牡蛎的独特香味，营养丰富，含有18种以上的氨基酸。另外，蚝油中含有氨基乙磺酸，是蚝油和牡蛎的特有成分。然而，这些成分中的许多在室温下易于氧化分解。盖子打开后，必然为环境中微生物的生长繁殖提供良好的条件，环境更容易恶化。所以建议蚝油开盖后0-4℃冷藏，不要常温存放！

绿叶本身比较轻。做菜的时候加点蚝油调味，可以充分发挥蚝油的原味，提高蔬菜的鲜度，比如这道简单的菜，蚝油生菜。由于蚝油在我省有一定的咸味，炒蔬菜时要特别注意减少盐和酱油的使用，以免蔬菜过咸。

蚝油是凉拌的最佳搭配！蚝油虽然咸鲜，但不像酱油和醋，蚝油是水——特别容易流动，但相对粘稠，容易粘在冷盘上，更美味。此外，蚝油中还含有一些糖，也能使凉菜有一种甜味。一勺蚝油可以为我们的夏季沙拉增添不少新鲜感！

蚝油用途广泛。适用于烹饪各种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、蘑菇，以及混合各种面食。所有的咸菜都可以用蚝油调味，比如蚝油牛肉、蚝油香菇、蚝油豆腐。另外，蚝油还可以用来做休闲的肉馅，提高馅料的新鲜度！

1.广东人称生蚝，即生蚝和牡蛎。蚝油是一种由生牡蛎制成的调味品。所以粤菜常用蚝油。一般按盐度分为咸蚝油和淡蚝油。蚝油在烹饪中有着独特的作用，主要是提神、调味、除臭。同时也起到了调色和酸洗的作用。炖肉时加入蚝油调味，味道会更鲜美。用蚝油很方便。它可以用作烹饪的调料，也可以作为烹饪蔬菜的蘸料。蚝油的调味范围很广。一般来说，咸的食物可以用蚝油调味。有许多用蚝油调味的名菜，如热干面、凉菜、煮肉、蒸鱼、汤等等。

2.炒肉时加入蚝油，可以使菜肴更加嫩滑爽口，鲜美香甜。做肉和汤的时候，加一点蚝油可以让汤更加鲜美醇厚。炒蔬菜时加入蚝油，可以增加蔬菜的咸味。加入白菜、食用菌、豆制品更能凸显其美味。但需要注意的是，蚝油作为调味品时，不应添加辛辣调味品、醋和糖。因为这种调味品会掩盖蚝油的味道。另外，蚝油煮的时间过长，会失去原有的风味，导致蚝油的香味飘走。通常，最好在菜出锅前或出锅后立即加入蚝油调味。如果在加热过程中加入蚝油，调味效果会更差。