做披萨为什么芝士不拉丝(在家做披萨为什么芝士不拉丝)

微博里还有一种做爆浆披萨的潮流，但是说到披萨，最经典的还是会画的芝士披萨，特别是电视上的披萨广告经常能拉出长长的丝。那么做披萨用什么样的奶酪比较好，比较容易画呢？不拉丝做披萨有什么不好？

推荐马苏里拉奶酪。现在市面上有很多品牌的马苏里拉奶酪，包括块状和条状。有些需要冷冻，有些需要冷藏。

但是，不要买条状的马苏里拉奶酪，俗称马苏里拉肉丝。

为什么？马谡切丝使用方便，节省切丝，但马谡切丝为了保持形状，含有大量水分，在冰箱里冷冻时间长，容易脱水。

脱水后的捣碎醪在烘烤时不易融化，即使融化也不易拉丝。蛋糕的底部熟了，但是奶酪还没有融化。这是一件多么尴尬的事情。

有解决办法吗？是的，在室温下充分软化，烘烤前在奶酪上喷水。可以刷，但是效果和口感都不好。

马苏里拉奶酪品牌推荐安佳和MG，安佳耐高温，醇厚，口感强烈；中低温MG，口感清爽柔和。两种芝士分开切丝一起用，效果很好，兼顾了颜值和口感。

除了选择合适的奶酪，还要注意涂抹奶酪。在蛋糕上抹上底料后，撒上一层略厚的奶酪，在披萨表面再撒上一层奶酪。

我不做奶酪披萨。有可能你用错了奶酪。

不是所有的奶酪都能加热。如果把奶酪简单分类，可以分为硬奶酪和软奶酪。硬奶酪一般都比较大，就是那种能拉出丝来的奶酪，比如奶酪。软奶酪是奶油奶酪和农家奶酪。

所以，你必须用硬奶酪来做披萨！

市面上最常见最美味的就是意大利马苏里拉奶酪了。

此外，在制作过程中，奶酪必须切丝，均匀地涂抹在披萨饼的表面，才能获得更好的效果。买个钢丝雨刷就行了。在较大的城市，一些进口超市可以直接买到切碎的马苏里拉奶酪。

首先，影响披萨拉丝效果的关键因素有三个:

第一点:食材，因为披萨种类繁多，常见的有水果披萨、培根披萨等。在制作披萨的过程中，记得把披萨的食材放进去，水分要控制在干的状态，因为披萨的水分也会影响披萨的拉丝效果。

要点二:披萨最好趁热吃。做完后尽量在三十分钟内完成。煮好后尽量尽快吃，画图效果会最好。如果以后要吃的话，需要保温，不然披萨一会就凉了，上面的奶酪吃起来像胶水一样，折扣很大，所以如果是外卖披萨，记得密封保温配送。

第三个也是最重要的是奶酪。常用的奶酪有安佳和马苏里拉。各有特点，看你需要什么特点了。新手推荐安佳。名爵比安家性价比高。

制作拉丝披萨时，奶酪是必不可少的配料。因为加入奶酪后，奶酪在披萨制作过程中会被加热融化，融化的奶酪会随着披萨出炉逐渐冷却，导致奶酪非常粘，从而使披萨有拉丝效果。干奶酪没有拉丝的效果，主要取决于奶酪的受热状态及其分子结构(含有大量的奶酪蛋白)。