鳕鱼要冷冻还是冷藏(鳕鱼多少度保存鳕鱼冷冻还是冷藏呢)

鳕鱼是我们经常吃的一种海鱼。鳕鱼可以承受-1.9℃~2℃的生活环境，所以非常耐寒。如果温度超过6℃，鳕鱼就会热死。所以渔民捕捞鳕鱼后，会立即冷冻，避免鳕鱼死亡后影响肉质。所以要注意鳕鱼的保存。那么鳕鱼需要保存到多少度呢？

鳕鱼储藏，新鲜鳕鱼和冷冻鳕鱼；

鲜鳕鱼:一般需要冰水混合物，温度控制在-5℃-0℃，既能保持鳕鱼肌肉组织不萎缩，又能防止细菌滋生，最大程度保持鳕鱼新鲜，口感更佳；

冻鳕鱼:一般海鲜的储藏温度应控制在-18℃以下。同时尽量不要和其他海鲜混着吃，这样可以有效减少异味，有效长时间保存！!

如果你暂时不吃鳕鱼，一定要放在冰箱里，而不是冰柜里。但建议大家购买后尽快食用鳕鱼制品，不要存放过久，以免因存放不当造成营养流失甚至变质。

如果鳕鱼是整只买的，可以直接冷冻，也可以分段冷冻。不要冷冻太久，水分和营养会流失，2-3个月比较好。

如果必须冷藏，可以用保鲜膜包好，或者放入冰箱保存。一般2-3天没问题，既不会影响口感，也不会变质。冰箱的温度设定在3-5摄氏度。

1.买来的鳕鱼解冻后，用清水清洗干净。

2.将鱼身切成大小均匀的鱼块。

3.鱼块是一块完整的白色，说明不含内脏，不需要处理。

4.有内脏的地方需要人工摘除。注意鱼刺和肉之间有一层黑色的粘膜，需要去除。

5.将带有内脏和黑膜的鳕鱼清理干净，用清水冲洗干净，备用。

科学家研究后发现，鳕鱼血液中含有一种叫做肝糖蛋白的物质。肝糖的这种蛋白质是一种生物大分子，由两个半乳糖和三个氨基酸为一个单元组成，许多单元通过化学键连接成链，以松散的线圈盘绕卷曲在血液中。这些线圈被称为随机线圈。由于表面张力，这种随机线圈表面结冰，需要极低的温度。但是当它冻结时，表面不规则性会再次增加。这样重复几次，冰点会大大降低。