做酸辣椒要不要放盐 做酸辣椒要放糖吗

众所周知，辣椒是一种常见的食物，做法有很多种。酸辣椒是流行的吃法之一，很多人会在家做酸辣椒。制作酸辣椒也有一定的讲究，尤其是香料的使用。那么做酸辣椒需要盐和糖吗？具体来看一下吧！

酸辣椒因为各地制作方法不同，所以用的食材也不一样。酸辣椒是一种腌制品，所以盐一定要放进去，糖的加入可以增强鲜度与否。这取决于你。

酸辣盐和胡椒在不同的地方用不同的方法制作。有的地方放盐和糖，有的地方只放盐不放糖。在云南，我们用这两种原料来制作酸辣椒。酸辣椒是云南和贵州特有的美食调料。成品色泽红润，香气扑鼻，咸鲜酸辣，是不可多得的调味品。

酸椒也是很多菜里必不可少的调料，比如“鱼香茄子”、“鱼香肉丝”、“酸辣带鱼”。独特的香气，辣、鲜、嫩、脆的风味让人回味无穷。

需要配料:

原料:鲜辣椒2000克

材料:姜200克，蒜160克，盐100克，白糖60克，白酒100克。

开始制作:

第一步。将辣椒洗净，放在一边晾干。将嫩姜洗净晾干。大蒜去皮备用。

第二步。将红辣椒切碎，加入大蒜和嫩姜，一起切碎。

第三步。差不多剁碎的时候，加入盐和糖，搅拌均匀。用白葡萄酒玻璃瓶冲洗干净，倒出多余的白葡萄酒，然后将剁碎的辣椒放入瓶中，密封后放在背光灯下15天左右即可食用。

1.要想色泽鲜艳红润，就要选择皮薄肉厚的大红辣椒，而且制作前要选择完整无损无虫的辣椒。因为在清洗过程中，辣椒会进入生水中。如果不风干，辣椒在腌制过程中会变质。

2.嫩姜和蒜的比例可以自己调整，但是盐和糖的量不要改变。

3.生产过程中不要接触坐水和油脂，否则会导致生产失败。

4.如果量少，可以用干净的破壁机将食材打碎。如果量大，最好用专用工具或菜刀剁碎。这可能需要大约三个小时后，7公斤辣椒制成。