没有料酒怎么给鱼去腥味(鱼需要料酒去腥吗)

众所周知，鱼是一种常见的肉类食品。它的做法多种多样，味道鲜美。吃起来又嫩又好吃。许多人喜欢吃鱼。一般鱼都是有腥味的，所以在烹饪过程中去除腥味是非常重要的。大多数人会用料酒去腥。那么鱼没有料酒怎么去腥呢？具体来看一下吧！

鱼不放料酒怎么去腥1、去除鱼腥线法

刮鱼鳞，清洗准备，在鱼头处切一刀，在鱼尾处切一刀，在鱼头切口处找一个小白点。用指甲抓住它，一边拖，一边用另一只手或小刀慢慢拍打鱼，这样就可以完全把它拉出来。另一面用同样的方法拉出来，通过提取腥味可以在一定程度上去除腥味。

2、生姜去除法

刮掉鳞片，清洗干净，准备好。用斜刀切鱼身两侧3到4个口，稍微切一点皮就好。将姜片和葱放入盆中腌制30分钟，可以在一定程度上去除腥味。

3、盐水浸泡法

刮掉鳞片，清洗干净，准备好。用斜刀把鱼身两边切开3到4个口子，稍微切一点皮就好。在盆中加入5公斤清水和1公斤精盐，搅拌均匀并充分融化，浸泡在鱼中30分钟，取出冲洗水，一定程度上去除鱼腥味(但用高浓度盐浸泡过的鱼口感有一定程度的降低)，或在炖、炸过程中加入姜片，一定程度上降低鱼腥味。

4、白酒去腥法

将处理后的鱼在烹饪前用少许白酒腌制30分钟或在烹饪时加入少许白酒，可在一定程度上去除鱼腥味。

5、食醋去腥法

用斜刀切3-4个孔在加工好的鱼两侧，稍微切一下皮就好。烹饪前加入适量米醋或陈醋腌制20分钟，一定程度上去除腥味。

6、啤酒去腥法

在加工好的鱼中加入适量的啤酒，或者全部用啤酒煮，都可以在一定程度上去除鱼腥味。

7、白糖去除法

烹饪时在加工好的鱼中加入少许白糖，可以在一定程度上去除鱼腥味，增加鲜味。

8、胡椒去腥法

在烹饪前或烹饪过程中，在加工好的鱼中加入适量的胡椒，会在一定程度上去除鱼腥味。

9、蔬菜去腥法

烹饪前在加工好的鱼中加入香菜和芹菜，将洋葱捣碎，切丝或加入少许盐腌制20分钟，可以在一定程度上减少鱼腥味。

10、面粉去腥法

洗鱼的时候，有没有鱼腥味，滑滑的，黏黏的感觉？洗完后，你的手有鱼腥味。这时候我们就可以熟练的使用面粉了。具体做法:洗鱼的时候，取一些面粉，在鱼身两侧抹上面粉，利用面粉的粘性去腥。

如何去鱼鳞

我们买了鲜鱼之后，最头疼的就是如何去鱼鳞。这里告诉你一个小窍门，就是醋可以把刮鱼鳞的麻烦一扫而光空。而且鱼身上的粘液会被醋中和，使鱼难以从手中滑落。具体做法:刮鱼鳞前，准备一盆盛有少许醋的水，按照每升水两勺醋的比例，将洗好的鱼放入盆中浸泡30-40分钟。如果觉得时间过长，也可以在鱼鳞表面反复涂抹醋，静置20分钟。这样鱼鳞中的钙会被醋软化，用刮鱼鳞的工具全部刮下来，省时省力。

如何挑选新鲜鱼

选鱼，主要从五个方面选一个鱼眼，饱满而凸出，眼角膜透明而清晰，有弹性，新鲜；二看腮，鲜红，透明粘液新鲜；看这三个音阶。如果完整有光泽，不容易脱落就新鲜。看这四条鱼的肚子，并没有膨胀，但是白色的肛孔是新鲜的；看看这五条鱼的肌肉。它们结实而有弹性。穴位按摩后，压抑感立即消失，肌肉断面有光泽，清新。