香肠要晒到什么程度就可以了(香肠能晒吗?)

香肠通常是用馅料做成的。刚灌好的香肠不能直接吃，需要风干，这样口感和味道更好。干香肠也是很有讲究的，那么香肠可以吃到什么程度呢？具体来看一下吧！

香肠肠衣由于烘烤或风干而收缩，导致自然褶皱。这种香肠味道好，容易保存。腊肉出现潮湿说明干燥时间不够，水分挥发不够，不仅存放时间短，而且容易发霉变质，口感也不太好。

优质香肠的颜色不会太深。如果颜色太深，说明加了太多调味品，或者用了添加剂。如果在香肠中看到黄色的瘦肉和淡黄色的肥肉，很可能是风干过程中已经变质或即将变质。一般来说，最好是风干至深灰色。

因为失水，干香肠会变硬，肠衣会收缩起皱；如果香肠不皱不软，就是不合格的香肠。

高质量的香肠通常味道鲜美；坏香肠会发臭变酸。如果你仔细闻香肠，你不仅可以判断它是否干燥，还可以判断它是否变质。

直到皮肤干燥，一般会持续一到两周，主要取决于天气温度等环境因素。

一般来说，新倒的香肠要在阴凉处摊放一天，然后挂在阴凉处晾干几天。当表面水分稍干，肠衣起皱时，要用牙签将香肠均匀地刺一下，帮助内部干燥。香肠在外面明显干燥后，可以多晒几次，但不要暴晒，以免出油，也不要太干，否则口感会降低。

香肠的快速干燥取决于温度、风和其他原因。在做香肠之前，要注意最近的天气变化。如果近期气温适宜，风力较大，就要做好生产的物资准备。我们可以直接挂在院子里或者通风的阳台上，过几天就可以晾干了。

要在家用烤箱中烘干香肠，香肠应该在230℃下加热10分钟。冷却后，150℃烘烤30分钟，自然冷却。根据个人喜好，如果觉得不够干，可以用小火150℃烤30分钟。或者把烤箱温度调到76℃/170℃，然后在烤箱下面垫上蜡纸或锡纸，接上滴下的油，把香肠放进烤箱，烤12-13个小时，最后把烤箱风扇调到最大风干。否则没有风干效果，油质严重。

2小时内，烤房温度迅速上升到60-65度。目的是让新鲜香肠在两小时内达到内外一致的温度。加热的过程也是调料和肉的发酵过程。预热后，肉不会变色变味。预热后温度调至45-50度快速干燥，形成颜色。一般2-3天就可以干了，很快。

用干橙把香肠包起来，用小火慢慢加热。一方面吸收了香肠本身的水分，同时又将橘子皮特有的风味渗透到香肠中。熏香肠有一种独特的味道。肥肉透明光亮，瘦肉醇厚。熏香肠挂在火上或木头篝火上，熏24小时，直到香肠释放香味，少量油漏出。