香肠晒了两天了要扎孔吗(晾晒香肠需要扎孔吗)

香肠的制作有一定的技巧和讲究，会有很多步骤和细节。比如香肠灌装后需要用针放气，这样更有利于香肠的成型。那么香肠可以用针干多久呢？具体来看一下吧！

浇完后可以选择扎孔。每隔一根香肠打五六个洞。

灌装时用牙签刺破孔，挤出里面的空气体。是降低空气体浓度的最佳方法。每次填满一根香肠，就把它捅出来。并且在填充和穿刺时，也有利于向下填充。

香肠做好后，挂在通风良好的地方通风。在阳光下暴晒一段时间后，建议用针扎透空气。大概过两天，用牙签在香肠上插小洞，每根香肠插5-6根香肠。

1.将猪肉(肥肉与瘦肉的比例为3:7)切成约1厘米宽、3厘米长的条状。

2.将所有调料放入肉片中，拌匀，腌制12-24小时。

3.把你买的弹壳洗干净。外壳不容易清洗。加些小苏打清洗肠衣。晾干肠衣以备后用。

4.如果有专门的灌肠工具，如果没有，就找个可口可乐瓶，从1/3处切开。上可乐瓶可以作为灌肠工具。

5.肉腌好后，就可以开始浇香肠了。将肠衣的一端套在自制可乐的瓶子上，另一端打结，防止肉漏出来。然后把腌好的肉一块一块的从可乐瓶里倒进肠衣里。倒入肠衣的肉要用手不断往下压，使其充满肠衣。这个过程比较辛苦，如果有工具的话倒香肠会比较容易。肠衣快满的时候，用筷子把肉条往肠衣里推，保证肠衣上下都是满的。最后把袖子扎紧，封口。

6.整条香肠填满后，用牙签在香肠表面打几个小孔，方便透气。然后用细线把香肠切成15厘米左右长的小块。用一根线将香肠固定在每一段香肠之间，否则香肠煮熟后很容易散开。

打孔技巧:

灌装时可以同时灌装和捆绑，有利于灌装。馅料的主要目的是让肠内的空气流走掉，有利于香肠快速干燥而不空空。现在你已经填好了。当然，你最好早点打领带。要在牙签上扎小洞，每根香肠要分别扎5-6次。

烘干时间取决于温度、风力等因素。如果温度合适，风大，可以把自制的香肠放在太阳下晒2天，然后放在通风处晾干。大概需要10-7天。但如果阳光太强，就不适合户外晾晒。它需要保存在室内。但室内通风不如室外通风，干燥时间可能需要半个月左右。

香肠应放在阴凉的阳台外或通风的房间内。最好在阴凉处晾干。室内温度应接近室外温度。最适宜的温度是每天2-3摄氏度。香肠不会因为温度过高或过低而受损。它们不应该直接暴露在阳光下。否则不仅会造成出油严重，还会导致香肠口感不佳、发霉变质。