吃了发霉的玉米粒(玉米有一点发霉了还能吃吗)

玉米是常见的粮食作物，也是富含膳食纤维的粗粮。平时吃点玉米对我们的肠胃蠕动很有好处。但是，玉米等食物一定要保存好。发霉了就坏了，特别是发霉的很厉害。这种食物必须直接扔掉。它含有黄曲霉素，黄曲霉素是一种致癌物质。那么，如果其中一个玉米发霉变黑了，还能吃吗？

这种情况不建议吃。发霉的玉米、花生、坚果等。会含有大量的黄曲霉素。黄曲霉毒素是一级致癌物，主要损害肝脏。长期慢性中毒可导致肝硬化或肝癌。虽然只是看起来像是一颗玉米粒发霉了，但我们看不到霉菌孢子，可能已经污染了其他看似健康的玉米粒。所以不建议再吃了。

发霉的玉米除了产生黄曲霉外，还有寄生曲霉、吉峰曲霉等真菌。玉米在储存过程中，当玉米含水量达到18%，温度为1242℃(最佳温度为2532℃)，相对湿度为80%左右时，那么真菌就会侵入玉米粒，使玉米发霉。其中，黄曲霉毒素是真菌毒素的重要代表之一。食用发霉的玉米后，黄曲霉毒素会危害人的健康，引起人体重要器官的疾病。

吃之前最好不要切掉，因为一旦发霉，很有可能会有小细菌进入玉米。我们可以观察玉米的颜色有没有变化，有没有变化还可以食用，然后闻一闻玉米，发现玉米有中度特殊的气味和腐烂的气味，就不要再吃了。我们也不把发霉的部分切下来吃。不是特别好，一定要注意。