牛肉面配啥菜(牛肉面里的配菜)

出自：湖南特产网时间：2022-11-28 21:02 点击：21

牛肉面里加嫩苋菜比较好吃，因为嫩苋菜味道比较好，配上牛肉面是相得益彰的，感兴趣的可以自己试试的。

牛肉面里加什么配菜

牛肉面里加嫩苋菜好吃。

苋菜(Amaranthustricolor)，又名雁来红、老少年、老来少、三色苋，苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。[1]亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽广德等地称为汉菜。

牛肉面的特点

兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，食客可随爱好自行选择。

当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即：牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。因此，兰州牛肉面的声誉一直延续。

牛肉面的适宜人群

由于牛肉纤维较粗，不易熟烂，如果常吃的话很容易引起消化不良;而且牛肉含有较高的胆固醇和脂肪，老年人和小孩就不是和经常使用，一周吃一两次即可。或有高血压、心脏病以及消化系统的人群也不宜多食。

一般来说，人们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉两种。其中，水牛肉性偏凉，吃了不会有发热上火的症状，有湿疹、过敏和其他皮肤病的人比较适合吃这个。而黄牛肉则有补气血、强筋骨的作用，非常适合有骨质疏松的中老年人。平时有体虚乏力等气虚症状的人，也可以多吃黄牛肉。但是因其性偏热，口舌生疮、容易过敏的人最好别吃。

牛肉面做法

1。牛肉买回来后，飞水冲洗后，加盐和生抽腌了一个晚上。

2。肉要冷水入锅，水量完全淹没肉，加桂皮(我喜欢稍微多家点桂皮，桂皮会出辣味)，大蒜3瓣(刀拍一下)，八角一个(不喜欢多，太香)，干红辣椒4-5个。料酒2-3盖子(料酒瓶的盖子)。两盖子醋，(帮助肉烂)。红茶包(开水泡过一次，这样茶不太浓)一个。

3。大火滚开，多滚两分钟，因为在滚的状态下，可以充分的把血水沫子老干净。这样汤就好看。

4。调成中小火大概2小时左右。肉就烂了。如果盐味不够，可以加盐或者生抽调味。

5。关火，捞出牛肉，稍放凉后，用盒子装好肉放到冰箱里，隔夜或者完全冷却下来再切。这样肉紧实。