黑咖啡豆和普通咖啡豆的区别黑咖啡豆好还是黑咖啡粉好

黑咖啡不一定会酸。从豆种产区看，目前咖啡的变种非常多，已发现的就有千余种，而根据国家产区不同，豆种之间也存在差异，有的产区的豆子本身酸质较多。

咖啡从烘焙度来看，一般浅烘焙的豆子比深烘焙的豆子酸质要高。但事实上在一些咖啡店浅度烘焙被过度吹捧，因为能让顾客喝到酸味儿，喝到和印象里固有咖啡不一样的味道，一些咖啡馆就把一些本不太适合浅烘的豆子做浅度烘焙，还有极浅烘焙。

酸味突出却并未表达豆子本身完整的风味。我认为这种是不恰当的。而且不知道从哪儿吹来的风，认为表达出酸，就是跨入了精品咖啡的门槛，，不能不说一些不专业的咖啡烘焙对大众起了一些误导作用。

以埃塞俄比亚的耶加雪菲与危地马拉韦韦特南戈两个产区为例，两个产区都是随意栽种的杂交种，咖啡豆口感浓郁，风味丰富，酸味可分多种种类，味道复杂精妙。但是烘焙难度较高，如果采用浅度烘焙，比较容易留下硬芯，口感就会发涩，酸味会很尖刻强烈，这种酸让人非常不愉快，不是我们想要的酸，而现今一些咖啡店仍把这种不恰当的烘焙当做精品咖啡来刻意标榜。

综上来看有尖刻的令人不愉快酸的，一定不是好咖啡。即便咖啡豆是有品质的，不适合的烘焙也不会给大家带来好的品鉴感受。

目前咖啡在中国的推广速度确实突飞猛进，但是对于咖啡知识的普及还是任重道远，越深入这个学科，越觉得需要学习的太多太多。国内对于咖啡的误解可谓五花八门，要让更多的人真正认识咖啡，爱上咖啡可能还需要一段时间。