法国菜的代表菜是什么「法国菜的特色是什么」

法国菜的代表菜包括：法式煎鹅肝、白汁烩小牛肉、酥皮洋葱、法式干煎塌目鱼、圣雅克扇贝等等。

法国菜这几年在国内也比较流行，在每个城市也会看到几家法国餐厅的踪影，深受年轻人的喜欢。那么法国菜的代表菜是什么呢？下面来给大家具体的介绍一下。

法式煎鹅肝：法式煎鹅肝是一道传统的法国料理，有世界三大美食之称。这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。

白汁烩小牛肉：白汁烩小牛肉这也是一道非常经典法国菜，不仅美味，更是一道不可缺少的主菜。配酒：波尔多干红。

酥皮洋葱汤：酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”，纽约时报的美食专家阿曼达•赫瑟（AmandaHesser）曾这样评价道：“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时，看起来外壳呈金黄色，与面包布丁非常类似。”配酒：博若莱新酒。

法式干煎塌目鱼：Sole，中文翻做塌目鱼，上海人叫“涅塌鱼”，是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小，但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色，这个鱼的价钱一直比较昂贵。配酒：白葡萄酒，如桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）。

圣雅克扇贝：圣雅克扇贝不仅是一道美食更是一道风景，法国人真的把美食做成了艺术品。配酒：夏布利干白（Chablis）或者长相思（SauvignonBlanc）。