请问湖南都有哪些特色菜呢

湖南湘争农食品厂提供：廖新庭： 经典湘菜100名录 一、冷菜类(3) 糖酥鲫鱼、芥末鸡条、风鸡 二、猪肉类(17) 鸭掌汤泡肚、东坡方肉、网油酥方、鱿鱼笋子肉丝、奶汤蹄筋、红烧蹄筋、五元蒸肚片、酱汁肘子、莲子扣肉、红烧肉、吉首酸肉、腊排骨炖湖藕、黄豆芽炖排骨、糖酥排骨、重阳寒菌炖肉、荷叶粉蒸肉、冬笋腊肉 三、牛羊肉类(5) 发丝牛百页、芙蓉牛排、瓦片孜然牛肉、红煨腊羊、清炖牛肉 四、鸡鸭类(14) 左公鸡、麻辣子鸡、汤泡子鸡、东安子鸡、香酥鸭、干贝无黄蛋、红煨八宝鸡、桃源铜锤鸡、虫草柴把鸭、煎焖香蛋、芙蓉鸡片、金钱蛋、一鸭四吃、爆炒血鸭 五、鱼虾类(30) 焦炸鳅鱼、火方银鱼、潇湘五元龟、莲蓬虾茸、武陵水鱼裙腿、烧鳝段、火方肥鱼肚、蝴蝶漂海（才鱼漂海）、松鼠鳜鱼、银丝鲫鱼、粉蒸竹筒鱼、金鱼赏莲、洞庭酱椒鱼头、柴把鳜鱼、八宝龟年汤、葱煎鳊鱼、冰冻鱼胶（水晶鱼冻）、腊肉炖鳅鱼、虾仁吐司、菊花青鱼、湘江抱腌鱼、湘南选籽鱼、清蒸鳜鱼、一品大田螺、洞庭鱼米香、酱蒸糌鱼、富贵金丝虾球、青龙戏珠、三丝鱼卷、一鱼五吃 六、山珍海味类(11) 组庵鱼翅、酸辣笔筒鱿鱼、海参锅巴、红煨鲍鱼、蟹黄海参、奶汤鱼翅、荷花鱼肚、红煨海参、双味素翅、瑶柱蒜球、芙蓉一品煲 七、野味类(6) 沙锅炖狗肉、洞庭野鸭、炒腊野鸭条、麻辣野兔丁、麻辣田鸡腿、红烧全狗 八、豆腐素菜类(7) 组庵豆腐、荷包豆腐、油辣冬笋尖 、板栗烧菜心、冬菇菜心、南岳观音笋、响萝卜丝 九、其他类(7) 腊味合蒸、冰糖湘莲、火腿冬瓜汤、酸辣双脆、口蘑锅巴汤、干锅茶树菇、口磨干丝