快餐外卖有哪些菜谱

快餐外卖有哪些菜谱

土豆牛肉盖饭

咖喱鸡，牛肉盖饭

炒饭，炒面，炒米粉，炒河粉

皮蛋粥，小馄饨，云吞

西芹炒牛肉盖饭，炒茄丝盖饭等等，这些足够开一家中小快餐店了炸酱面、盖浇饭、卷饼、炒饭、韭菜盒子等太多了。而且好吃又有营养。想看菜单明细可以在百度里找到。

快餐：

拌豆腐丝6元

拌白菜心6元

油炸花生6元

小葱拌豆腐6元

拌金针菇

6元

红油藕片6元

皮蛋豆腐6元

姜汁松花蛋8元

拍

黄

瓜

6

元

拌

三

丝6

元

凉拌西芹6元

东北

拉皮

6元

洋葱拌木耳10元

糖拌西红柿6元

凉拌海带丝6元

炒

菜：

炝炒土豆丝8元

地

三

鲜10元

小白菜炕豆腐12元

红

烧

肉

22元

蚂蚁上树12元

麻婆豆腐10元

回

锅

肉

16元

湘西小炒牛肉

24元

炝炒圆白菜8元

家常豆腐12元

松仁

玉米

18元

湘西小炒肥肠

22元

尖椒

豆皮10元

肉烧茄子12元

糖醋

里脊

18元

湘西小炒怪味鸡

18元

芹菜肉片

12

元

宫保鸡丁14元

滑溜

鸡片

18元

湘西小

炒

肉

16元

尖椒

鸡蛋10元

辣子鸡丁12元

冬笋

肉丝

15元

孜

然

羊

肉

26元

西红柿鸡蛋10元

青椒肉丝14元

火爆

腰花

24元

老

干

妈

牛柳

22元

尖椒土豆片8元

酱爆鸡丁12元

溜

肥

肠

20元

杭

椒

牛柳

24元

酸菜

粉丝8元

木

须

肉12元

水

煮

牛肉

22元

蜜汁

烧

带

鱼

24元

摊

鸡

蛋

10元

香菇鸡片14元

水

煮

肉

1

8

元

红

烧

带

鱼

22元

干煸豆

角

1

4元

土豆丝炒肉12元

鱼香茄子

10元

溜

肝

尖

1

4元

酱烧茄子12元

焦溜肥肠

22元

川爆

牛肉丸15元

京

酱

肉

丝

14

元

鱼

香

肝尖14元

蒜蓉西兰花12元

烧

茄

子10元

酸菜

肉丝

1

2元

川东辣子鸡26元

韭菜

鸡蛋10元

鱼香肉丝14元

溜

腰

花

2

2元

葱

爆羊肉24元

蒜蓉油麦菜10元

锅

爱心盒饭91：猪肉芦笋卷＋虾皮花菜＋炝豆芽

猪肉芦笋卷：把里脊肉切成大的薄片，然后裹上芦笋，先在平底锅里煎至变色，然后加生抽料酒焖一下，就行。

虾皮花菜：花菜先焯一下，然后加虾皮，红萝卜粒勾芡

炝豆芽：油烧热以后，加几颗干辣椒爆香，应该再放点花椒，我搞忘了。然后再下豆芽，大火不断翻炒就ok。

爱心盒饭90：煎茄夹＋素炒芦笋

煎茄夹：今天做的茄夹可是有肉馅的了。茄子先切成厚厚的一片，然后再切一刀，注意，别切断了，这样好包住肉馅。然后在鸡蛋水面粉调成的糊糊里沾一下，放到锅里煎到两面金黄就行。

素炒芦笋：芦笋切断，放点油盐炒炒就可以了。

还有一点点红萝卜，在清水里煮熟以后，在钵钵鸡的汤里泡泡就ok。

湖南菜简易做法

湖南家常菜：一般以酸辣、焦麻、鲜香、脆嫩、油重、色浓、主味突出、浓淡分明、口味适中的独特风味而久负盛名。

湖南菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味构成。湘江流域擅长煨、炖、烧、蒸、炒，风味重香鲜、酸辣、软嫩；洞庭湖区多用炖、烧、腊之法，以烹制河鲜和禽畜见长，讲究芡大油厚，咸辣香软；湘西擅制山珍野味及腊肉腌肉，注重咸香酸辣，山乡风味浓郁。

一、家常酸菜鱼

草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。

做法：

1、鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。

2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。

3、热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐（因为之前腌制的时候已经放过盐，酸菜也是咸的) 。

4、把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。不要把鱼片煮老了，就不好吃了。

5、最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就ok啦。

特点：

鱼片香嫩，汤味尤其鲜美。

二、芹菜炒肉

原料：

芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。

做法：

1、择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。

2、多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。

3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。

4、整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。

特点：

这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。

三、香辣可乐鸡翅

原料：

鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。

做法：

1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

4、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

特点：

这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

小炒肉是湖南的名菜

1、薄点的五花肉250克速冻冰箱2小时，再改刀成麻将大小的薄片（越薄越好），猪腿全瘦肉200克也改刀成薄片．嫩点的小尖椒洗净对破开

2、锅烧热，倒少许色拉油，把五花肉薄片在锅里煸透（有香味，颜色变白，一般炒3分钟），有油溢出，再放入淹渍好的瘦肉，一起煸透，倒入碗中待用

3、锅洗净，倒入色拉油30克，放入尖椒，煸香透（旺火2分钟，表皮起泡），加盐15克，味精20克，倒入炒好的肉片，再加胡椒粉10克，黄酒10克，只要放酱油和胡椒粉，一起翻均匀就好了！

注意：此菜不要放糖！

特点：味香可口

腊 味 合 蒸

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原 料

带皮腊猪肉200克

净腊鱼肉200克

净腊鸡肉200克

白糖15克

肉清汤25克

制 法

原料用温水洗净上笼蒸熟取出。

鸡去骨，肉去皮，鱼去鳞切片，皮朝下分别码在碗中，肉汤加调料倒入碗中，上笼蒸烂取出，扣在盘中即成。

红 椒 酿 肉

原 料

泡 红 鲜 椒500 克

猪 肉300 克

金 钓 虾 、 水 发 香 菇 各15 克

鸡 蛋1 个

蒜 瓣50 克

制 法

猪 肉 剁 成 泥， 虾、 香 菇 洗 净 剁 碎， 加 肉 泥、 鸡 蛋、 味 精、 盐 调 淀 粉 成 馅；

泡 红 椒 在 蒂 部 切 口 去 瓤， 填 入 肉 馅， 用 湿 淀 粉 封 口， 炸 至8 成 熟 捞 出；

底 朝 下 码 入 碗 内， 撒 上 蒜 瓣 上 笼 蒸 透， 滗 出 原 汁 翻 扣 在 盘 中。

原 汁 加 调 料 勾 芡 淋 在 红 椒 上 即 成。

东 安 子 鸡

原 料

嫩 母 鸡1 只1000 克

红 干 椒10 克

葱 姜 各25 克

制 法

净 鸡 煮7 成 熟 捞 出 晾 凉, 去 头, 爪, 骨 后 切 块.

炒 锅 置 旺 火 上 加 油 烧 至8 成 热, 下 鸡 块, 姜 丝, 辣 椒 末 煸 炒.

再 加 黄 醋, 料 酒, 盐, 花 椒 末 调 好 味, 加 肉 汤 焖 至 汤 汁 收 干 时, 放 葱 段 勾 芡 装 盘 即 可.

冰 糖 湘 莲

原 料

湘 白 莲 200 克

冰 糖 300 克

鲜 菠 萝 50 克

樱 桃 25 克

青 豆 25 克

桂 圆 肉 25 克

制 法

白 莲 去 皮、 芯， 上 笼 蒸 软 取 出 滗 汁 装 入 碗 中；

桂 圆 肉 洗 净、 菠 萝 去 皮 切 丁；

炒 锅 放 中 火 上， 加 清 水 500 克；

放 冰 糖、 溶 后 滤 去 杂 质， 放 入 配 料 煮 开， 倒 入 汤 碗 中 即 成。