剁椒鱼眼是云南特色美食吗

剁椒鱼眼不是云南特色美食。

剁椒鱼眼是一道具有湖南特色的美食，主要流行于湖南省。它是以鱼头为主要材料，配合湖南特色的剁椒调制而成的一道辣味菜肴。

剁椒是一种湖南的传统调味品，由新鲜的辣椒剁碎后与盐、花椒等混合而成。剁椒具有辣香扑鼻的特点，能为菜肴增添独特的风味。

鱼眼中富含维生素A、维生素D、DHA等营养物质，可以食用。但应注意不应食用处于污染水域中的鱼类的眼睛，因为其中的污染成分较多。深海鱼鱼眼中含有的营养物质更丰富，常见的食用深海鱼有鲷鱼、鳕鱼、银枪鱼等。

湖南特色美食

1、长沙米粉

长沙米粉是湖南省长沙市的传统美食，属于湘菜系；是长沙市民最爱的美食之一。该菜品以米粉，肉丝，盐，味精，酱油，猪骨汤，葱花，熟猪油等制作而成。

2、酱板鸭

酱板鸭是湖南长沙的一道特色名菜，主要食材是以鸭、酱料为主。做酱板鸭的鸭子最好是选用湖南特有的麻鸭，然后加入精心调配的酱汁煮熟，出锅后的鸭子色泽红润通透，酱香浓郁。

3、湖南腊肉

湖南的一道特色菜，以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。

以上内容参考：百度百科-鱼眼