长沙必吃的特色美食有哪些？

长沙作为湖南省的省会，拥有丰富多样的特色美食。以下是长沙必吃的特色美食：

1. 毛氏红烧肉：毛氏红烧肉是湖南菜系的代表之一，以色泽红亮、肥而不腻、口感鲜美而闻名。它选用五花肉为主料，经过独特的烹饪工艺，使得肉质鲜嫩多汁，入口即化。

2. 桂花糕：桂花糕是长沙的传统糕点之一，以糯米粉和桂花为主料制作而成。它的外观洁白如玉，口感软糯，香气扑鼻。桂花糕不仅味道香甜可口，还具有一定的药用价值。

3. 火宫殿臭豆腐：火宫殿是长沙著名的小吃街，其中的臭豆腐是长沙的特色美食之一。臭豆腐外酥里嫩，散发着独特的臭味，但入口后却有着浓郁的豆香味和香脆的口感，非常受当地人和游客的喜爱。

4. 剁椒鱼头：剁椒鱼头是湖南菜系的经典菜品之一，以新鲜的鱼头为主料，配以剁椒、蒜末等调料烹制而成。剁椒鱼头的鱼肉鲜嫩，搭配上辣椒的香辣味道，口感丰富，让人回味无穷。

5. 油炸臭虫：油炸臭虫是长沙的特色小吃之一，虽然名字有些吓人，但它实际上是用面粉和糖制成的小球状食物。油炸臭虫外表金黄酥脆，内部松软甜美，是一种独特的美食体验。

6. 老长沙米粉：老长沙米粉是长沙的传统特色小吃，以细嫩的米粉为主料，配以猪肉、豆芽、葱花等配料制作而成。米粉煮熟后口感滑嫩，配上鲜美的汤底和丰富的配料，味道鲜美可口。

7. 油爆腰花：油爆腰花是湖南菜系的经典菜品之一，以猪腰为主料，配以葱姜蒜等调料炒制而成。油爆腰花的猪腰鲜嫩多汁，口感爽脆，搭配上独特的调料，味道鲜美。