珍珠肉是一道菜名,具体的是在明代朱元璋的“四菜一汤”里可以找到,四菜一汤”顾名思义:一餐四样菜一碗汤,“四菜一汤”由来已久,相传为明太祖朱元璋首倡。 公元1368年,朱元璋当上皇帝后,遇上天灾,各地粮食欠收,百姓生活十分困苦,可一些大官贵人却穷奢极欲,过着花天酒地的生活。生身贫苦、讨过饭的朱元璋,对此非常恼火,决心予以整治。一天,适逢皇后的生日庆典,朱元璋趁众位大臣前来贺寿之机,有意摆出粗菜淡饭宴客,以此警醒文武百官。当十多桌席位的人坐齐以后,太祖便令宫女上菜。第一道菜是炒萝卜,萝卜,百味药也,民谚有“萝卜上市,药铺关门。”之说。第二道菜是炒韭菜,韭菜生命力旺盛,四季长青,象征国家长治久安。再则是两大碗青菜,以此喻意为官清廉,两袖清风。最后一道极普通的葱花豆腐汤。宴后朱元璋当众宣布:“今后众卿请客,最多只能‘四菜一汤’这次皇后的寿筵席既是榜样,谁若违犯,严惩不贷”。 夏季第六组(炒蝴蝶片 珍珠肉元 小煎鸡米 鸡油蚕豆 土豆鸭块汤)
1 玫瑰(Rose)。
2 天竺葵(Geranium)对于情绪不稳,或更年期综合征。
3 山茶油有极广的用途,它能抗菌,抗病毒及杀徽菌。
4 丝柏,丝柏油是由法国产的柏木叶及果实蒸馏而得,有很强的木香味,能消除精神紧张,对更年期综合征很适宜。止喘,除痰。对感冒,百日咳,喉炎,慢性支气管炎有效。能排除身体过多的水份。亦能治疗腿部静脉曲张,对暗疮及油性皮肤较好。
5 松脂,挥发油能舒缓因感冒及咽喉充血,水肿带来的不适,并能促进血液循环。
6 乳香对精神恐惧和情绪波动有镇静效果。它能帮助入静,有助冥想它能消除恐惧及恶梦,增强安全感,亦是一种安慰剂。对老化皮肤有特别效果,它有抗衰老作用,同时也是一种很好的止泻药。
7 熏衣草油,熏衣草有多个品种,但以地中海地区出产者为佳,是最常用的一种香油。它能舒缓,镇静,平衡及调整多种症状。它的挥发油能抗菌消炎,镇静情绪。甚至可作驱蚊虫剂。根据使用者的需要不同,可以气化,直接吸入或搽用。儿童过度活跃,睡眠不宁。
8 柠檬(Lemon),柠檬油的提取方法是用果皮压榨而成。精油含有一般柑橘类产品的芳香味,是一种极好的提神剂及清新剂。它能杀菌消炎,用来漱口,可舒缓喉部不适。
9 橙皮油,橙皮油由果皮蒸馏而得,用蒸发皿将橙皮油气化,吸入后令人特别轻松愉快。
10 薄荷,薄荷油有“头部万灵药”之称。它能令人头脑灵活,思维清析的效果。传统医药中,薄荷是常用的肠胃药。它有驱风健胃作用
11 檀香(Sandalwood),檀香由檀木的树心部分的树脂蒸馏而得,有一种香甜的气味。能消除莫名的恐惧。
12 广霍香(Patchouli),西方人称此香油富有东方魅力。
如江苏、安徽的薄荷、留兰香、广西的茉莉、岩兰草、香茅,广西的桂花、八角、肉桂,福建的白兰花、金合欢,新疆的薰衣草,陕西的香紫苏,云南的依兰香,四川的柠檬,浙江的代代花、墨红月季,山东的玫瑰,贵州的香柏、桂花,湖南的山苍子等
网络流行语,指年龄较大,社会经验丰富的人。
“老腊肉”的年龄一般多在28岁以上,有浓厚的情感经验,经历过人生的酸甜苦辣咸,社会经验丰富,久经沙场,事业一般多有小成。
西瓜鸡
介绍:以肥嫩母鸡为主料,将鸡放入西瓜内,倒入鸡汤,并放进火腿片、笋片、香菇等,加原汤,盖上瓜盖,蒸几分钟后便可上桌。
西瓜鸡味美清香,汤清瓜香,营养丰富,是苏州传统的时令名菜。
鲃肺汤
介绍:苏州木渎石家饭店的传统名菜。
采用斑鱼之肝,辅以火腿、香菇、笋片等,用鸡清汤烧制而成。斑鱼腹白,背青灰,有斑纹,可鼓气如球浮于水面,是苏州的特产。
此鱼每年秋季上市,肉质细腻,风味独特,汤清味鲜。
典故:原名“斑肝汤”。上世纪20年代一中秋期间,著名书法家、国民党元老于右任先生偕夫人到太湖游玩赏桂,归途中路过木渎,他到镇上石家饭店用餐。
为了招待于先生,店家特地做了道斑肝汤。没想到于先生食后对此汤情有独钟,赞不绝口,即兴挥毫写下:“老桂开花天下香,看花走遍太湖旁,归舟木渎犹堪记,多谢石家鲃肺汤”的诗句。
鱼肝在民间俗称“鱼肺”。当时为诗中的这个“鲃”字,有人在报纸上写文章讽刺于先生不辨“斑”、“鲃”,因而引起一场笔墨官司。谁知报纸上争来争去,却把“斑肝汤”的名声越炒越大,最终成为名扬大江南北的珍馐。
白汁鼋菜
鼋菜,其实就是鳖(甲鱼),其蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成份非常丰富,尤以春季的“菜花甲鱼”和秋季的“桂花甲鱼”最为肥壮。所以,苏州人有在春、秋二季吃“白汁鼋菜”或“清炖甲鱼”滋补养身的习俗。
白汁鼋菜是将甲鱼切成块状,辅以山药、笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料,煮熟后卤汁明亮稠浓,口味咸中带甜,是苏州的一道传统名菜。
碧螺虾仁
用新碧螺春的清香茶汁作为调料,与河虾仁一起烹调而成,既有河虾的鲜味,又有名茶的清香,别具风味。
松鼠桂鱼
介绍:松鹤楼的传统名菜,从创制至今已有二百多年的历史,现在它已闻名中外,成为中国最著名的菜肴之一。
典故:相传乾隆下江南,来到苏州松鹤楼,见神台上有一尾活蹦乱跳的鲤鱼,便指名要厨师做给他吃。
厨师欣闻皇帝驾到,不敢有丝毫怠慢,不仅在口味上下功夫,而且将鱼烧成昂首翘尾的松鼠形状,乾隆吃后大加赞赏,“松鼠鱼”便由此出名。如今,松鼠鱼多以桂鱼为原料,色泽酱红,外脆内嫩,甜酸适口,色、香、味俱全,令人垂涎欲滴。
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