湖南过年必做12道菜，湖南春节吃什么传统食物

湖南过年必做12道菜，湖南春节吃什么传统食物

湖南，这个饱含着楚文化精髓的三湘大地，在漫长的历史长河中孕育出了独具特色的饮食文化，尤其是在春节这个阖家团圆的节日里，湖南人更是用一桌丰盛的年夜饭来表达对新年的祈福和对亲人的思念。湖南人过年必做的12道菜有哪些呢？

1、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南过年餐桌上必不可少的一道硬菜。它选用上等的腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡等腌制好的腊味，蒸制而成。腊味经过长时间的腌制，咸香浓郁，肥而不腻，搭配上香软的糯米饭，让人回味无穷。

2、扣肉

扣肉是湖南人过年宴请宾客的必备菜肴。它用五花肉经油炸后切成薄片，再浇上特制的酱汁，放入砂锅中蒸制而成。扣肉外皮金黄酥脆，肉质软烂入味，肥而不腻，让人垂涎欲滴。

3、剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道经典的湘菜，也是湖南过年餐桌上的常客。它选用新鲜的大鱼头，搭配上剁碎的辣椒、葱姜蒜等调味料，清蒸而成。鱼头肉质鲜嫩，剁椒的辣味刺激味蕾，让人食欲大开，越吃越过瘾。

4、红烧肉

红烧肉是湖南过年餐桌上的另一道硬菜。它选用五花肉经油炸后切成块，再加入冰糖、酱油等调味料，炖煮而成。红烧肉色泽红亮，肥而不腻，肉质软烂，入口即化，让人赞不绝口。

5、粉蒸肉

粉蒸肉是湖南地区特有的一道美食，过年期间家家户户都会蒸上几大碗。它选用五花肉经腌制后裹上米粉，蒸制而成。粉蒸肉软糯可口，米粉的香气与肉的鲜味完美融合，让人百吃不厌。

6、白斩鸡

白斩鸡是湖南过年餐桌上的一道清淡菜肴。它选用新鲜的土鸡，煮熟后孝雹斩成块，搭配上酱油、姜蓉等调味料，即可食用。白斩鸡肉质鲜嫩，皮爽肉滑，蘸上酱汁后，味道更是鲜美无比。

7、鱼丸

鱼丸是湖南过年餐桌上不可或缺的一道小吃。它选用新鲜的鱼肉剁碎后加入糯米粉等调味料，制作成丸子，煮熟后捞出。鱼丸Q弹爽口，肉质鲜美，无论老人小孩都爱吃。

8、血肠

血羡慎燃肠是湖南过年期间的一道特色小吃。它选用猪血与糯米等食材灌肠后煮熟，切成片食用。血肠口味独特，香糯可口，深受湖南人民的喜爱。

9、糯米粑粑

糯米粑粑是湖南过年期间的一种传统小吃。它选用糯米粉与水和成团，包入豆沙或芝麻等馅料，蒸熟后食用。糯米粑粑软糯香甜，口感细腻，寓意着新的一年甜甜蜜蜜。

10、年糕

年糕是湖南过年期间必吃的传统美食。它选用糯米粉制作而成，有白年糕、黑年糕等多种口味。年糕寓意着新的一年年年高升，象征着人们对于美好生活的向往。

11、汤圆

汤圆是湖南过年期间的一道甜品。它选用糯米粉与水和成团，包入芝麻、豆沙等兄虚馅料，煮熟后食用。汤圆圆滚滚的，寓意着团团圆圆，一家人齐齐整整。

12、发糕

发糕是湖南过年期间的一道吉祥菜。它选用糯米粉发酵而成，寓意着新的一年发财发福，蒸蒸日上。发糕香甜可口，松软蓬松，象征着人们对于美好生活的期盼。

除了以上12道菜肴之外，湖南过年期间还有许多其他特色美食，如：罗氏虾、腊牛肉、熏鸡等。这些美食不仅美味可口，更蕴含着浓浓的湖南年味，寄托着人们对新的一年的祈福和对亲人的思念。

处处张灯结彩，人人喜笑颜开。人们这么开心的忙碌着就是为了迎新春、辞旧年，准备年货是人们必不可少的一个重要环节，那么，湖南人过年必做的12道菜是什么，湖南人春节吃什么传统食物？

大家都知道湖南人都喜欢吃辣，所以他们恨不得每一道菜都是辣的，不管是平常生活当中还是每逢过年过节，餐桌上几乎都是辣的。所以湖南人过年时必做的12道菜分别是：睁拆雀血鸭、毛氏红烧肉、蛋饺、剁椒鱼头、全家福大杂烩、萝卜干炒悉早腊肉、香芋扣肉、八宝果饭、火锅、鱼头豆腐、马蹄白果蛋花汤、团年肘子。有些菜名看御圆上去不辣，实际上他们做的配料或者盐蘸是辣的。

团年肘子是湖南人必吃的一道菜，做的时候先把猪肘子放进卤水里面浸泡几个钟头，然后用大火蒸它，蒸到软烂，捞出来撒点辣椒其他香料，火红的色泽和香喷喷的麻辣味，寓意着红红火火过大年，团团圆圆一家人；湖南人也特别喜欢吃腊肉，在他们那里有句，无腊肉不过年这个说法，所以萝卜干炒腊肉也是湖南人过年会吃的一道菜，把腊肉蒸软切成薄片，泡好的萝卜干切成小段，放在一起爆炒，色香味俱全的一道美食就做好了。

每个地区都有每个地区的美食特色，不过湖南人过年吃的那些菜确实吸引爱吃辣的朋友，让人流连忘返。

湖南各地美食代表是什么？

湖南，位于中国中南部，是一个历史悠久、文化丰富的省份。湖南菜，又称湘菜，是中国八大菜系之租灶族一，以其鲜、辣、香、酸的特点而闻名。湖南各地的美食代表丰富多样，既有家常菜肴，也有地方特色小吃。以下是湖南各地的一些美食代表：

长沙：长沙是湖南省的省会，美食众多。其中，最有代表性的当属“剁椒鱼头”，选用新鲜的鱼头，搭配剁碎的辣椒，味道鲜美，辣而不燥。此外，还有“臭豆腐”、“糖油粑粑”等地方特色小吃。

岳阳：岳阳是湖南的一个重要城市，以“岳阳楼”著称。当地的美食代表有“岳阳三白”，即白切鸡、白鱼、白虾。其中，白切鸡选用当地特产的乌骨鸡，肉质鲜嫩，味道鲜美。

湘潭：湘潭是湖南的一个重要工业城市，美食辩竖以家常菜为主。其中，“湘潭炖菜”最具代表性，选用多种食材，如鸡、鸭、肉、蛋等，炖制而成，味道鲜美，营养丰富。

衡阳：衡阳是湖南的一个历史文化名城，美食以地方特色为主。其中，“衡阳酱板鸭”是当地的一道名菜，选用优质鸭肉，经过腌制、晾晒、熏烤等工艺制作而成，味道鲜美，肉质鲜嫩。

邵阳：邵阳是湖南的一个地级市，美食以农家菜为主。其中，“邵阳蒸菜”最具代表性，选用新鲜蔬菜、肉类等食材，蒸制而成，保留了食材的原汁原味，营养丰富。

常德：常德是湖南的一个地级市，美食以地方特色为主。其中，“常德米粉”是当地的一道特色小吃，选用优质大米，经过磨浆、蒸煮、切割等工艺制作而成，口感滑爽，味道鲜美。

张家界：张家界是湖南的一个著名旅游胜地，美食以土家菜为主。其中，“土家腊肉”是当地的一道名菜，选用优质猪肉，经过腌制、晾晒、熏烤等工艺制作而成，味道鲜美，肉质鲜嫩。

湘西：湘西是湖南的一个民族自治州，美食以苗族、侗族等少数民族菜为主。其中，“苗弊弊家酸汤鱼”是当地的一道名菜，选用新鲜鱼肉，搭配特制的酸汤，味道酸辣可口，开胃下饭。

总之，湖南各地的美食代表丰富多样，既有家常菜肴，也有地方特色小吃。这些美食不仅展示了湖南独特的饮食文化，也为游客们提供了丰富的味蕾体验。