湖南特色美食有哪些

提起湖南美食，一个字就可以形容“辣”，而湖南小吃辣的让人喜爱，很有湖南特色，那么湖南特色美食有哪些呢？快来和我一起看看吧。

臭豆腐

长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜,100多年来,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。

血豆腐

即将豆腐合猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,捋成卵形,以竹筛置火炕上,烟熏烤成腊黄,吃起来耐嚼味香,堪称佐酒上品,亦为土家特色菜。

龙脂猪血

是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口。特别是在冬天,吃上一碗热气腾腾的猪血,能使周身暖和,五腑受用。

宝庆猪血丸子

是宝庆的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百年的历史了。猪血丸子，含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸。咸淡适度，腊香可口，易于保藏，食用方便，具有鲜明的地方特色，尤为宝庆(邵阳)人喜爱。

洞庭银鱼

不但肉质细嫩,而且含蛋白质丰富,并具有宽中健胃、滋阴补肾之功能。食时,一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤,是味道鲜美的佳肴。此外,晒干后,做汤或煎炒也各具千秋。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口。

洞庭腊野鸭条

为洞庭湖地区著名风味。洞庭湖盛产野鸭,腊制为当地独特技艺。洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料,去骨切成条块,伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧,香味浓郁。

君山银针鸡片

与杭州“龙井虾仁”一样,闻名全国。“君山银针”是摘自君山白鹤寺内十几株茶树上的茶叶,味道清香甜美,饮后能使人精神振奋,具有安神、健胃之功效,自唐末至清一直被当作贡茶。君山银针鸡片即用鸡肉和君山银针茶滑炒而成,成菜白绿相间,鸡片鲜嫩,银针清香,其味极佳,深受中外顾客的欢迎。

德园包子

选料精细。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成,香甜爽口；肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉,拌以香菇、冻油等调料,油而不腻。德园的掌案师傅历来都是技术高超的老师傅,所制包点皮薄陷大、颜色白净、质地松软、富有弹性。

椒盐馓子

“纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深；夜来香睡无轻梦,压褊佳人臂缠金。”这是唐代诗人刘禹锡的《寒具》诗。“寒具”便是馓子。据考证,长沙制作馓子已有2000多年的`历史,《楚辞.招魂》中就有记载。精心制作的馓子,丝条粗细均匀、质地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新颖别致,既是点心,又可菜食。其主要原料是面粉、盐和白胡椒粉,经油炸而成。

团年菜

是“合菜”的俗称,为土家族过年家家必制的民族菜。相传明嘉靖年间,土司出兵抗倭,为不误军机,士兵煮合菜提前过年。其制作是将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮,即成“合菜”。除味道佳美,还别有深意。它象征五谷丰登,合家团聚,又反映土家人不忘先民的光荣传统。

土家三下锅

说起三下锅，来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别吃为好。

血粑鸭

制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血疑固后，上锅蒸熟。血粑冷后,将血粑切成小块小块的方块，然后用茶油煎熟。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。

湖南，美食的宝库

湖南省，素有潇湘大地之美誉，不仅拥有秀丽的山水，更以其独特的饮食文化闻名。湘菜，作为中华八大菜系之一，以其浓香爽辣、色泽艳丽、味道鲜美而深受食客喜爱。今天，我们一同开启一场舌尖上的味觉盛宴，探索湖南这座美食宝库中的珍馐佳肴吧！

臭豆腐，臭味中的美味佳肴

提到湖南美食，怎能不提臭豆腐？这道闻名远近的特色小吃，可谓是臭名昭著，却美味无比。选用上等黄豆发酵而成，臭豆腐散发着一种奇特的臭味，但入口却香嫩可口，外酥内软，回味无穷。无论油炸、清蒸、烧烤，每一种烹饪方式都能带给食客不同的味觉体验。

剁椒鱼头，香辣过瘾的湘菜代表

剁椒鱼头，是湘菜中一道经典的硬菜。选用鲜活的鱼头，搭配剁碎的辣椒和各种香料烹制而成。鱼肉鲜嫩细腻，剁椒鲜香辛辣，交织出令人垂涎三尺的味觉盛宴。一口下去，辣味直冲脑门，瞬间开启你的味蕾，让你欲罢不能。

毛氏红烧肉，肥而不腻的色香味俱全

毛氏红烧肉，出自湖南湘潭毛家菜馆，是湘菜中的又一扛鼎之作。精选五花肉，经过长时间的炖煮，肉质软烂入味，入口即化。酱汁浓郁醇厚，咸甜适口，配以青椒和萝卜点缀，色香味俱全。无论搭配米饭还是馒头，都能让你大快朵颐，回味无穷。

湘西腊肉，风味独特的湘西珍品

湘西腊肉，是湘西地区流传已久的特色美食。选用优质猪肉，经过腌制、风干等工序制作而成。腊肉色泽金黄透亮，肉质咸香紧实，风味独特。无论是蒸煮、炒制还是炖汤，都能充分发挥其独特的风味，让人齿颊留香。

剁椒蒸蛋，鲜嫩爽滑的清淡小品

剁椒蒸蛋，是一道既美味又清淡的湘菜小品。选用新鲜鸡蛋和剁碎的辣椒烹制而成。蒸蛋嫩滑爽口，剁椒带来丝丝辣味，两者相得益彰，既能满足你的味蕾，又能为你的味蕾带来一丝清新的体验。

酸辣藕带，爽脆开胃的湖南名吃

酸辣藕带，是湖南一道家喻户晓的名吃。选用新鲜莲藕切成丝，搭配醋、辣椒、蒜蓉等调味料凉拌而成。藕带爽脆清脆，酸辣开胃，是夏季消暑开胃的绝佳选择。

血鸭，重口味的湘菜极品

血鸭，是湘菜中一道重口味的极品。选用新鲜的鸭血和鸭肉烹制而成。鸭血嫩滑爽口，鸭肉鲜嫩入味，搭配辣椒、香料等调味料，创造出一道令人欲罢不能的美味佳肴。但需要注意的是，血鸭口味较重，不宜多吃。

紫苏炒田螺，香辣鲜美的味蕾挑战

紫苏炒田螺，是一道湖南特有的风味小炒。选用鲜活的田螺和紫苏叶烹制而成。田螺肉质鲜嫩弹牙，紫苏叶香气扑鼻，两者结合，创造出一道香辣鲜美的味蕾挑战。

湘潭擂茶，营养丰富的养生佳品

湘潭擂茶，是湖南湘潭地区的一道特色美食。选用多种谷物、坚果、茶叶等食材，擂制而成。擂茶营养丰富，清香可口，既能补充能量，又能养生保健。

东安鸡，鲜香嫩滑的湘菜佳品

东安鸡，是湖南东安县的一道传统名菜。选用当地散养的土鸡烹制而成。鸡肉鲜香嫩滑，汤汁醇厚鲜美，配以当地特产的香菇、冬笋等食材，味道更加鲜美。

结语

湖南美食，博大精深，魅力无限。从闻名天下的臭豆腐，到鲜香麻辣的剁椒鱼头，再到色香味俱全的毛氏红烧肉，湖南菜以其独特的风味征服了无数食客。无论是湘西腊肉的风味醇厚，还是酸辣藕带的清爽开胃，湖南美食都能满足你不同的味蕾需求。下次来到湖南，不妨敞开你的味蕾，尽情探索这片美食宝库，相信你会收获一场难忘的味觉盛宴！