糍粑是哪里的特产

糍粑是哪里的特产

糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。糍粑，是南方各族的小吃，流行于中国南方地区。

打糍粑，中国节日风俗。

流行于中国南方地区。贵州，重庆，四川，江西，湖南，福建，湖北，广西，陕西等省市都有，又以江西吉安、福建武夷山地区最为盛行。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。糍粑是以糯米，土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

糍粑的制作

有纯糯米做的，有小米做的，也有糯米与小米拌和做的，还有玉米与糯米拌和打成的。此外，还用粘米与糯米磨成粉，倒在一种用木雕模做的，模内刻有图案花纹，俗称“脱粑”。糍粑的制作非常费人力必须要几个人一起才能制作完成。

糍粑的吃法

一般是用炭火烤，叫烧粑粑，用青菜汤下粑粑片，叫煮粑粑，与腊肉炒，叫炒粑粑。粑粑做得多，一时吃不完的就用清水浸泡在水缸内，这样可以储藏2到3个月都不会坏，到插秧时候有粑粑吃。有些爱讲究的土家人，还用蓼竹叶包成1对1对的，在粑粑内放有芝麻和糖，吃起来又甜又香，俗名叫“蓼叶子粑粑”。特别好吃，还可以下面的时候丢两块进去。

糍粑的流传

土家人

土家族人普遍流行着一种过年“打粑粑”的习俗。土家人素有“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节来临，农历腊月二十八，家家都要打糯米糍粑，所谓打糯米糍粑，据当地乡土志书记载：“系糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径约尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。”打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做粑粑也很讲究，手粘蜂腊或茶油，先出砣，后用手或木板压，要做得玉圆光滑，讲究美观。

客家人

客家人普遍有吃糍粑的习惯，无论平时或年节。一般是用糯米粉加水煮成糊，然后用手搓成长条，再用刀切或用手摘成一大粒一大粒的糊团，再加白糖（红糖）及花生碎粒混蘸，糍粑即成。但在揭西、五华、陆河、陆丰一带客家山区却另有一种糍粑的制作方法，叫“打糍粑”。

它的制作过程是：先把糯米蒸熟后放在石臼里，然后用一根大木棒反复用力往臼里夯，一直要把糯饭捣成糊状为止。这一过程往往要由几个有力气的人轮流操作。此后的作法和前一种糍粑的作法一样。这种制作糍粑太花力气，所以叫作“打糍粑”。但它比前一种糍粑好吃得多，所以人们喜欢“打糍粑”。

株洲攸县有哪些知名的特产推荐？

株洲攸县，位于中国湖南省中部，是株洲市下辖的一个县。攸县历史悠久，文化底蕴深厚，同时也拥有丰富的自然资源和特色农产品。以下是一些攸县的知名特产推荐：

攸县香干：攸县香干是湖南著名的传统豆制品之一，以其独特的风味和制作工艺而闻名。攸县香干选用优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、滤渣、煮浆、点卤、压榨、成型、晾晒等多道工序制成。其特点是色泽金黄，质地紧实，口感细腻，香味浓郁。

攸县腊肉：攸县腊肉是湖南的传统腌制肉类食品，以其独特的风味和制作工艺而受到消费者的喜爱。攸县腊肉选用优质猪肉为原料，采用传统的腌制方法，加入多种调料和香料，经过长时间的腌制和熏烤而成。其特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，口感鲜美，香气扑鼻。

攸县酱板鸭：攸县酱板鸭是湖南著名的传统禽类制品，以其独特的风味和制作工艺而闻名。攸县酱板鸭选用优质鸭肉为原料，采用传统的腌制方法，加入多种调料和香料，经过长时间的腌制和熏烤而成。其特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，口感鲜美，香气扑鼻。

攸县糯米糍粑：攸县糯米糍粑是湖南的传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而受到消费者的喜爱。攸县糯米糍粑选用优质糯米为原料，经过浸泡、蒸煮、揉捏、切割等多道工序制成。其特点是色泽洁白，质地软糯，口感香甜，风味独特。

攸县花猪：攸县花猪是湖南著名的优良猪种，以其独特的外貌特征和优良的肉质而受到养殖户和消费者的青睐。攸县花猪体型适中，肉质鲜嫩，营养丰富，是制作腊肉、香肠等肉制品的优质原料。

攸县茶叶：攸县地处丘陵地带，气候适宜，土壤肥沃，适宜茶树生长。攸县茶叶品种繁多，其中以攸县云雾茶最为著名。攸县云雾茶选用优质茶树鲜叶为原料，采用传统的手工制作工艺，经过杀青、揉捻、炒制、烘干等多道工序制成。其特点是色泽翠绿，汤色清澈，香气浓郁，滋味鲜爽。

攸县竹编：攸县竹资源丰富，竹编工艺有着悠久的历史。攸县竹编产品种类繁多，包括竹篮、竹筐、竹席、竹扇等各种生活用品和工艺品。攸县竹编以其精湛的技艺和独特的风格而受到消费者的喜爱。

攸县陶瓷：攸县陶瓷有着悠久的历史，是中国著名的陶瓷产区之一。攸县陶瓷产品种类繁多，包括日用陶瓷、艺术陶瓷、建筑陶瓷等。攸县陶瓷以其精美的造型、艳丽的色彩和优良的品质而受到消费者的喜爱。