哪种美食制作是非遗

一、哪种美食制作是非遗

非遗的美食制作有：南翔小笼馒头、功德林素食、上海梨糖膏、上海老饭店本帮菜、金华火腿。

1、南翔小笼馒头

国家级非遗美食、首批上海市非物质文化遗产，南翔小笼真真是上海人的挚爱了。已经有140多年历史的南翔小笼，经过几代人的薪火相传，已成为传世美味。南翔小笼每两面粉制作10只馒头，每只加馅3钱，折褶14个以上，形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。

2、功德林素食

97年历史，代代传承，成就功德林上海“素食鼻祖”的美称，也成功入选第二批国家级非物质文化遗产名录。功德林以豆腐、菌菇、蔬菜为原料，素食荤烧，即以手工烹饪出形态逼真的“鱼”、“肉”等菜肴。

3、上海梨糖膏

“甜如蜜、松而酥、不粘不腻”的老城隍庙梨膏糖是上海流传最久的传统土特产之一，也是众多上海小囡们童年记忆中的舌尖美味。梨膏糖是以雪梨或白鸭梨和中草药为主要原料，添加冰糖、橘红粉、香檬粉等熬制而成。

4、上海老饭店本帮菜

上海老饭店“本帮菜肴传统烹饪技艺”入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录，创制了一批声名远扬的本帮看家菜品，十分讲究菜肴的色、香、味、形。上海本帮菜以红烧、生煸常见，选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。

5、金华火腿

选用优良猪种“金华猪”做成的金华火腿，早已大名鼎鼎。金华猪有“中华熊猫猪”的称号，俗称是两头乌，做好的火腿分为冬腿和春腿、前腿和后腿。一般来说，以冬腿中的后腿最为上乘，可久藏，且收藏越久，滋味越醇厚。

二、安徽省的非遗美食名单

安徽省的非遗美食名单首当其冲的是淮南市的“豆腐传统制作技艺”，该技艺在2014年荣列国务院公布的第四批国家级非物质文化遗产代表性项目。淮南，作为豆腐的故乡，其豆腐制作的历史和文化价值得以在这一名录中得到认可。淮南豆腐，以其精选原料、精湛工艺和细腻口感闻名，不仅营养价值高，还具备一定的健康益处。传统工艺确保了大豆的营养得到保留，使得淮南豆腐色泽晶莹、质地柔嫩，无论是冷食、热炒还是烹制汤品，均能展现其独到风味。

徽州地区的毛豆腐、臭鳜鱼等美食，同样是徽菜的经典代表，以其独到的风味和传统制作技艺，成为徽州文化的美食名片，吸引了众多美食爱好者。这些美食不仅是安徽饮食文化的重要载体，也是中华美食文化的宝贵遗产。

总结来说，安徽省的非遗美食名单展现了丰富的地域特色和深厚的文化内涵。每一种美食都是历史和文化的结晶，制作工艺与口感风味各异，不仅提供了味觉上的享受，也传承了中华民族的优秀文化传统。未来，我们应当继续保护和传承这些非遗美食，让它们独特的魅力得以流传和发扬。

三、哪道美食是国家级非遗

金华火腿的制作工艺是国家非遗项目之一。选用著名的“金华猪”制成，这种猪有“中华熊猫猪”的美誉，因其两头乌的俗称而知名。金华火腿按制作时间分为冬腿和春腿、前腿和后腿，其中以冬腿中的后腿为上品，存放时间越长，风味越佳。

宣威火腿也是国家非遗项目，其风味独特，更接近于腊肉。它是在滇北冬季利用当地特有的乌金猪腌制而成，火腿呈玫瑰红色，肥肉呈乳白色，因此也被称作“云腿”。

北京羊肉制作技艺同样被列入国家非遗名录。在老北京，羊肉馆子有三家闻名遐迩，分别是东来顺涮羊肉、烤肉季烤羊肉、月盛斋涮羊肉。羊肉在冬季尤其受欢迎，夏季则进入淡季，这些店铺会相应改进羊肉菜品，使得三伏天也能享用羊肉面。

北京烤鸭作为另一项国家非遗，有两种主要制作技艺：便宜坊的焖炉烤鸭和全聚德的挂炉烤鸭。尽管全聚德名声显赫，但便宜坊的焖炉烤鸭作为京城最早的烤鸭店，依然受到许多人的青睐。

陕西的牛羊肉泡馍也是一项非遗美食。从先秦时期的祭祀食品发展而来，西安人对其情有独钟。同盛祥是当地闻名遐迩的泡馍店，以其肉烂汤浓、香气扑鼻而著称，成为非遗美食的代表之一。

四、安徽省的非遗美食

安徽省的非遗美食是淮南牛肉汤。

淮南牛肉汤是安徽省的一道传统名菜，也是该省的省级非遗项目。这道美食以黄牛肉、黄牛骨为原料，加上药材和卤料一同熬制，再配以粉丝、千张、豆饼、香菜等制作而成。淮南牛肉汤的特点在于其鲜醇、清爽、浓香的口感，深受食客们的喜爱。在2013年，淮南牛肉汤被淮南市收录为市级的非遗名录，并且在2022年成功入选了国家《地标美食名录》。这不仅彰显了其在美食文化领域的重要地位，也反映了人们对这一传统美食的深厚情感。

除了淮南牛肉汤，安徽省还有许多其他美食，如毛豆腐、臭鳜鱼、黄山烧饼等，每一种都有其独特的风味和制作工艺。然而，淮南牛肉汤作为非遗美食，更具有文化代表性和历史传承价值。它不仅仅是一道美味的菜肴，更是安徽饮食文化的一个重要组成部分，承载着丰富的历史文化内涵。

总的来说，淮南牛肉汤作为安徽省的非遗美食，凭借其独特的制作工艺和鲜美的口感，已经成为了该省的一张美食名片。无论是品尝还是欣赏，它都能让人感受到安徽饮食文化的深厚底蕴和无穷魅力。

五、豆腐是我国哪个地方的非遗美食

豆腐，这一中国传统的美食，已被正式列入安徽省淮南市的非物质文化遗产名录。这种口感细腻、营养丰富的食品，承载着中国深厚的饮食文化历史。淮南，被誉为豆腐的摇篮，其豆腐制作技艺精湛，深受人们喜爱，并逐渐发展成为一种独特的文化象征。淮南豆腐的制作工艺，是一门融合了选材、浸泡、磨浆、煮浆、点卤和压制等多道复杂工序的传统手艺。特别是在点卤这一关键步骤中，匠人们运用世代传承的经验和技巧，精确把握凝固过程，创造出既细腻又具有弹性的豆腐。这种对手工艺的坚守与创新，使得淮南豆腐在众多豆腐制品中脱颖而出。同时，淮南的豆腐美食不仅限于传统，厨师们还在此基础上创造了许多新式菜品，如麻婆豆腐、豆腐脑以及豆腐宴等，丰富了人们的味蕾体验，同时也提高了豆腐的营养价值，赢得了广泛的赞誉。正是由于这样的传承和创新，淮南豆腐才能在历史的长河中流传至今，成为中华美食文化中不可或缺的组成部分。