湖南米粉骗局 湖南米粉培训 是骗子吗？

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答:湖南米粉骗局湖南米粉培训事实应该是骗子。

湖南人如果离开了辣椒，生活会变成什么样？

湖南辣椒的正确打开方式

我们讲究着呢

湖南人的思乡，本质上是对辣椒的依恋。

辣椒哪里都有，拿着一本湘菜食谱，也许普通超市里就能把所需食材采购齐全。

但有时候我们内心里不得不承认，即使食材齐备，也只有湖南人的手才能炒出相对正宗的湘菜。这里面的万千核心就在于辣椒……

奠定湘菜辣味基本面的东西，就是辣椒酱。但是，稀里糊涂的酱类，湖南人的内心其实是拒绝的。我们说的“辣椒酱”，严格意义上来说，是“油辣椒”。

从菜市场买回已打磨好的现成辣椒粉，加一勺盐，待油烧到火热往上一淋，听那刺啦啦的声音，已经很有满足感。

这是最基本的油辣椒做法，也有些人会随口味加蒜蓉、牛肉末等材料进去。

湖南几乎每家每户都有自己的一小罐油辣椒，做法也不尽相同。

因为没有水分，加了盐的油辣椒一年四季都很好保存，不担心发霉走味，随时可以烹饪。

有了这样一碗香辣十足的油辣椒，一碗美味的面条或者米粉已经成功了一大半。湖南以外的地方，常德米粉店的招牌十分常见，判断一家常德米粉店是否正宗，只要走进店里扫一眼桌上是否有油辣椒。

当然，我们的镇厨之宝油辣椒怎么可能只用来做面条呢？水煮鱼、水煮肉片、水煮牛肉、水煮一切、口味虾……大菜出锅的临门一脚必须是在菜面上铺一勺辣椒粉，再当头浇上一勺热腾腾的油。在刺啦啦的辣椒香气中，杀气腾腾的大菜上桌，品相才有保证。

说完油辣椒就该轮到剁辣椒出场了。剁椒算是最近这些年湘菜文化输出中的功臣，看看各路餐馆里剁椒鱼头、双椒鱼头、酸菜鱼有多普及，心里就有数了。

酸辣爽口、去腥除味的剁椒也是湖南家家户户厨房常备的基础材料。自制的难度不高，在网上一搜，做法之简单简直出乎意料。

但在我心目中，真正的剁椒必须是用酸菜水泡出来的坛子菜，而非网上流传的简易版。

至少二十年前，在我印象中，要想吃剁辣椒炒鸡杂，妈妈还需要从厚厚的棕色的小瓦罐里，捞一些酸萝卜和酸辣椒出来。

剁椒制作的整个过程充满了不可逆的仪式感，甚至连瓦罐的盖子朝哪个方向拧，都有一定之规——主要是怕水漏进坛子里坏了酸水。

那个时候剁辣椒也叫酸辣椒，主要依赖于酸水。烧开晾干的水，灌满干燥的瓦罐，水里加盐，然后盖上，任其在阴凉的地方自然发酵。

过段时间，酸水制作成功，再把整颗白萝卜、整颗红辣椒、大块鲜姜和藠头、豆角等等一切你想吃的蔬菜，一股脑放进坛子里。盖上，再发酵。过个十天半个月，就可以随时捞出慢慢享用了。

随着厨房料理工具和方法的改进，现在很多人也都放弃了笨重的瓦罐，改用透明轻便的玻璃坛子，主要是易于清洗和制作方便。

加上制酸对于天气、潮湿度和水质都有一定要求，西南地区以外的省份制作酸水很难成功。

可能是这个原因导致了简化版的剁椒越来越普及。把红色尖椒跟姜蒜一起切碎，加盐加油密封几天，就可以用来料理鱼肉。皆大欢喜！

剁椒能做的料理，也是看心情、看脑洞。

鱿鱼、猪肚、鸡杂、鱼头、河鲜，嗜辣的乡民们没菜的时候甚至用剁椒来炒大白菜、黄瓜，相当下饭！

如果连蔬菜都没有的情况下，难道要直接吃辣椒？是的！辣椒，就是湖南人个性中的战斗力来源：没有菜，直接吃辣椒。

生吃新鲜辣椒倒不是我们的专利，现在全国人民都流行吃韩国烧烤，五花肉蘸辣酱再裹上一根新鲜青椒直接塞嘴里，根本不是事儿。

但擂辣椒，也叫擂钵辣椒，却是我们湖南的特色菜。做法简单，辣度变态。

顾名思义，这道菜得用擂钵来做。擂钵是厨房常用来捣蒜、捣花椒等细碎食材的笨重石器。

擂钵辣椒不是直接捣碎辣椒。

技巧在于，首先要挑最辣的细长的青辣椒，然后再干爽地放置在火上来回翻滚烧烤，不能烧糊，只要略有黑色、表皮剥离即可；再与蒜子一起放在擂钵里用力捣，捣成糊烂状，加点盐，就可上桌了。

烧辣椒的步骤主要是为了去除新鲜青椒的生味，剥离最外面那层坚韧的表皮，让青椒的纤维直接跟蒜子和盐糅合在一起，其实就是相当于炒了一遍。

因为蒜是生的，青椒也是半生不熟，所以辣度十分了得，当然也是绝妙的下饭菜。吃擂辣椒，最适宜的姿势是蹲着吃，吃完感觉自己战斗力爆表。

这几种辣椒，挂一漏万地代表着湖南人民对辣椒的需求和对烹饪的理解。

我最后必须十分诚恳地说一句，咸和辣是不可分割的一体，只咸不辣（常有），或者只辣不咸（很少见），都是对湘菜深深的误解！

湖南人为什么特别喜爱吃辣椒？

湖南地处长江下游地段，有中国第二大湖泊洞庭湖，境内有湘、资、沅、醴四大水系，水资源特别丰富，整个是个鱼米之乡。

气候属于亚热带季风气候，降水量十分充足，且夏季雨热同期。

由于特定的地理环境照成湖南气候湿气重。

且湖南的土壤呈酸性，颜色发红，氧化铁的含量较高，属贫瘠土壤。但这种土壤十分适宜辣椒的生长。

由于这些地理原因，湖南人为了祛除湿气而食用非常适宜本地生长的辣椒，久而久之就形成了一种不同与别省的饮食习惯。

然而湖南人的性格刚毅、火热，刚好可以用辣椒的特点来映衬，随着历史的延续，逐渐由一种饮食习惯向一种文化延伸。

可能是因为祖国太辽阔

搞得五湖四海朋友不能总是串门

所以坊间总是流传着些这样的传说

重庆人只吃火锅

内蒙古人每天骑马

陕西人都住窑洞

而我们大弗兰

就总是逃不开爱吃辣的标签

我觉得这个误解总有一天可能会发展成

你们湖南人喝水放辣椒吗？

我的天

我们湖南人喝水一般是放剁辣椒的好吗

说起湖南人吃辣

那仿佛是从骨子里带出的基因

更有民间传说：“四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣”

“辣椒炒肉”更是每家餐馆必会的菜

菜有百味，人贵如一

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透

对于以爱吃、能吃、嗜辣闻名国内外的湖南人来说

做出一道好吃的菜是无比值得骄傲的事

想要把湘菜经典《剁椒鱼头》做的令人垂涎三尺

光靠精湛的技艺还不够

最主要的一味材料，还得是“良心”

无辣不成菜。湖南人的生活习惯与辣椒密不可分。有一首湖南民歌《辣椒歌》，流唱全国。歌中唱道：远方的客人莫见笑，湖南人最爱吃辣椒。的确，湖南民间有无辣不成菜的俗话，就象山西人爱在菜里放醋，闽南人喜欢放虾油一样，缺了辣椒就口味不佳。湖南人吃辣椒，除了一般的做菜、佐味外，还有剁辣椒、腌辣椒、泡辣椒、烧辣椒、白辣椒、豆豉辣椒、米粉辣椒、辣椒酱、辣椒油等等，不胜枚举。

据说，湖南人喜欢吃辣椒还有一个传说，相传在很久以前，荆楚大地突然瘟疫流行，十户九空。有发慈悲、救苦救难的神仙路过，便播撒红果，教人煮食，从而瘟疫消除，人民重又安居乐业。后来，人们便把这种救命的红果称作辣椒。传说虽无据可考，但辣椒的药用价值却是有科学验证的。辣椒可以驱寒却湿，湖南民间常用一碗辣椒汤来防治伤风感冒。辣椒中的维生素含量居各种蔬菜之冠。

湖南省大部分地区土壤肥沃，气候温和，阳光充足，雨水适中，十分适合辣椒的生长发育。夏秋季节的湖南乡村，到处可见一垄垄、一块块的辣椒地，站在地头望去，万绿丛中，丰硕的果实，点点红艳，从从簇簇，挂满枝头，格外引人注目。

湖南出产的辣椒，以辣、甜、香、鲜的特点著称于世。品种有数十个，常见的有牛角辣椒、光皮辣椒、“伏地椒”、七姊妹、五爪龙等等。牛角辣椒果形大而稍长，形似牛角，果肉厚而籽少，色泽鲜红，辣中带甜，每亩产量达450公斤左右，是湖南种植较多的辣椒品种。七姊妹和五爪龙分别为每一簇长有7个或5个辣椒，奇辣无比，一般将它们筛干后磨成辣椒粉。

湖南辣椒长期以来都是重要的外贸出口产品，远销到欧美和东南亚一些国家和地区。随着辣椒生产的不断发展，湖南成立了辣椒技术推广中心，建立了专门从事辣椒生产的研究的辣椒研究所，培育出了一系列高产优质的新品种，并在辣椒病虫害防治方面，取得了先进的科研成果。这些都为湖南的辣椒生产提供了良好的保证

辣椒，较早时称为番椒，是在十六世纪下半叶，由下南洋的商人从马尼拉带回中国。《中国植物栽培发展史》等认为，辣椒原产于南美洲圭亚那的卡晏岛，后在墨西哥驯化成栽培种，再在大航海时代传至东南亚。

作为外来物种，辣椒最早在浙江登陆，而用途则是观赏。明代汤显祖在万历二十六年所著《牡丹亭》中列举了38种花卉，其中就有“辣椒花”。时至今日，对多数人而言，辣椒是一种调味品。

辣椒受到真诚、热情款待，是到了湖南之后。湖南人既不拿它来装点门面，也不只是调佐一下口味，而是把它放到肚子里，感受到沸腾的热血。今天，湖南已成为辣椒的第二故乡。湖南培育的辣椒品种全球种植面积最大，已出口至数十个国家。作为湖南人，几乎每个人都离不开辣椒。

湖南气候潮湿，就导致了两个结果。这其实也是大自然的巧妙安排。

(1)气候潮湿，适宜辣椒生长。

湖南省是辣椒的重要生产地，当然这个产地这与湖南的气候条件有关。辣椒这一农作物比较适合湖南省这个相对湿度较大的地区，气温条件也是比较适宜的。

(2)气候潮湿，人要吃去寒湿的食物。

气候潮湿，一方面，人体内会有寒湿，另一方面人体出汗相对困难，而使人体产生内火重的情况。吃辣椒便是一种非常好的方法，能起到去内火、去寒湿的作用。

最先吃辣的中国人是哪省人？

耐人寻味的是，湖南人吃辣椒最厉害，但中国最先品尝辣椒滋味的却不是湖南人，而是现在最不吃辣椒的江、浙人。

辣椒原产于中、南美洲，本是印第安人最重要的一种调味品，大约在15世纪末，被西班牙人传到欧洲。16世纪末，辣椒传入中国，名为“番椒”。起先，辣椒只是作为一种观赏的花卉被中国人引进栽培。明末清初杭州人陈撰《花镜》，曾说当时江、浙人把辣椒研成“极细”的粉末，代“胡椒”食用，其实与现在湖南人吃干辣椒粉差不多。

到清朝乾隆年间，辣椒已作为一种菜蔬被普遍食用了。《红楼梦》第三回描写贾母向林黛玉介绍王熙凤时说：“你不认得他：他是我们这里有名的一个泼辣货，南京所谓‘辣子’，你只叫他‘凤辣子’就是了。”可见，当时的江、浙之地，辣椒已经相当有名了。

今日小编有幸参加了湖南某种业公司，的产品展示会，身为一个湖南人，也是非常爱吃辣的，吃过的辣椒也不少，但是，知道具体我才知道，湖南居然有这么多辣椒品种

圆珠一号，外形酷似草莓，因为是新的品种，不知道味道怎么样，有机会一定有试一试。

星秀中熟单生白色朝天椒品种，株高80厘米，植株直立性强，枝条硬；果实小米椒形，果长7.5厘米，果宽1.4厘米，青熟果白色，红熟果鲜红；果实单生，朝天，果尖钝圆，前后期果实一致性好，单果重4.9克左右，辣味浓单株挂果多，丰产潜力大，耐湿热，抗性强，适合做干椒或泡辣椒。

这个我还是第一次见，让我想起了曾经吃过的一个国外的辣椒，基本不辣，味道和吃水果一样。

高辣素辣椒，蔬菜大集合了，辣椒是主角。

泡椒，螺丝椒，是做虎皮尖椒的好材料，

线椒尖椒的品种特别多，我们在超市购买的，往往只有那么几种。

辣椒展示，就到这里了，是不是有你没有吃过的呢。