中国十大美食

一、中国十大美食

(1)川菜。以成都风味为正宗，还包含了重庆菜、东山菜、江津菜 自贡菜 合川菜 富有浓厚的乡土风味，素以味广、味多味厚著称，并有一菜一格，百菜百味的美誉。烹饪特别讲究火候，并以小煎、小炒、干烧、干煸见长。调味多用三椒，和鲜姜，故味重以麻辣酸香。
（2）鲁菜。由济南和胶东地方菜所组成，其烹调方法擅长爆、烧、炒、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩著称。
（3）粤菜。由广州、潮州、东江三个地方菜组成，它广泛吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术精华，自成一格，有“食在广州”的美誉。口味讲究鲜、嫩、滑爽、生脆，擅长煎、炒、烧、烩、烤、等，调味爱用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、红醋和鱼露，颇具特色。菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名。
（4）湘菜。由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成，其口味偏重于咸、辣、酸；料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品；烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。
（5）浙菜。以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。
（6）闽菜。起源于福建省闽候县，它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来，特点是色调美观，滋味清鲜而著称，烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。
（7）徽菜。以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。
（8）苏菜。起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。

二、中国有什么好吃的、

成都的小吃、

老北京冰糖葫芦、

还有可比克、

三、中国以城市命名的十大美食

一道美食，不仅是味蕾上的享受，它代表着当地的文化和风俗，更代表了当地人们对美好生活品质的追求。中国是一个拥有丰富美食文化的国家，各地都有着不同的特色美食。其中，一些城市以其独特的菜肴而闻名于世。下面小编就给各位介绍下中国以城市命名的十大美食，快来了解一下吧。

中国以城市命名的十大美食1. 重庆火锅

重庆火锅是中国最著名的火锅之一，源于重庆市。它以辣椒和花椒为主要调料，配上各种鲜美的肉类、海鲜和蔬菜，味道浓郁、口感独特。

2. 北京烤鸭

北京烤鸭是北京传统名菜之一，由选用嫩肥鸭子为原料，并采取挂炉烤制而成。皮薄肉嫩、香味扑鼻，历史悠久广为流传。

3. 西安羊肉泡馍

西安羊肉泡馍是陕西省西安市的特色小吃。它由羊肉和馍片组成，香气四溢，风味独特。人们可以将馍片放入香喷喷的羊汤中加入调料后享用。

4. 成都小吃

成都小吃以其丰富多样和味道美味而闻名于世界范围内。其中最有代表性的小吃包括火锅、串串香、兔头和龙抄手等。

5. 杭州西湖醋鱼

杭州西湖醋鱼是浙江省杭州市著名菜式之一。它由新鲜草鱼加上高汤、米汤、姜丝等配料制作而成，并在口感上注重清爽与回甘。

6. 南京盐水鸭

南京盐水鸭是江苏南京传统美食之一，在江苏省具有很高的知名度。它使用新派方法制作而成,使用不同于北京烤出来金黄色清爽外皮,口感更加柔软润滑,同时颇具地方特色！

7. 长沙臭豆腐

长沙臭豆腐被誉为中国十大怪味之首，但仍然被无数人喜爱着！由于其浓郁怪异口感混合着那恶心略带甜味所形成,导致了让很多人喝彩！

8. 嘉兴粽子

号称“江南第一粽子大王”,具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。

9. 沙县小吃

福建闽南沙县小吃属于福建传统美食，在全国享有盛誉，并被称作“福建第一家”。它由手工制作而成并使用了多样化调料来提高其口感和营养价值。

10. 桂林米粉

桂林米粉是历史悠久的特色传统名小吃，以其独特的风味远近闻名。桂林米粉做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

四、中国有哪些美食？

中国十大美食

1、粽子

粽子是中国传统节日端午节的传统小吃，是为了纪念爱国诗人屈原所创，味道软糯滑口，十分美味。南北有肉粽和枣粽之分，二者各具风味。

2、月饼

月饼是中国最传统的小吃之一，以前是仅在中秋节才“赏月吃月饼”，现在在日常生活中，也有人很爱吃月饼，特别是刚出炉的月饼，香甜酥口。最经典的月饼是五仁月饼。

3、兰州拉面

相传，兰州拉面起源于唐朝，至今已有千年的历史。兰州拉面被誉为“中华第一面”，它味美汤鲜，面条筋道，配菜有葱花和牛肉，吃起来非常爽口

4、汤圆

汤圆又叫“元宵”，是最好吃的传统小吃之一，是家家户户在元宵节都要吃的食物。中国最有名的汤圆是宁波汤圆，馅料丰富，吃起来又香又嫩，回味无穷。

5、豆腐脑

豆腐脑是民间最好吃的传统小吃之一，豆腐鲜嫩美味，入口即化，口感非常细腻。新鲜的豆腐脑，热气腾腾，南方人喜欢加糖吃，北方人则喜欢加咸菜等，爱咸口。

6、八宝饭

“八宝”一直是中华民族非常重视的食材，八宝饭不仅外观精致，而且吃起来非常滑口细腻，吃在嘴里粘粘的，很有吃头。中国还有类似的“八宝”小吃，比如腊八粥等。

7、包子

对于各地而言，包子的吃法也各不相同。天津狗不理属大包子，上海蟹黄包属汤包，还有各地的风味包子，灌汤包、生煎包等等，都是人们最爱吃的早餐食物和日常的美食。

8、油条

油条是中国最古老的传统小吃之一，可以说是陪伴着中华民族发展的美食之一。油条外焦里嫩，吃起来咸淡适宜，配上豆浆，是中国最经典的早餐搭配。

9、蚵仔煎

蚵仔煎是中国台湾、福建、广东等地最有名的传统小吃，它最早的名字叫做“煎食追”，起源于西元1661年间，郑成功率军收复台湾时，而创作的小吃，味道鲜嫩无比，吃完满口留香，回味无穷，因此流传全省。

10、饺子

饺子是中华民族最爱吃的小吃，也是最传统的小吃之一。饺子皮薄馅厚，又香又嫩，中国有句古话叫“好吃不过饺子”，已经足以说明中国人对饺子热爱，和它的美味。

潮汕:绿豆爽，夏天喝一碗超解暑。

贵州:香辣酥，波波糖，刺梨干，土豆片，包装简单但巨好吃。

内蒙:牛肉干，奶皮子卷，奶嚼口，奶豆腐，马奶酒，羊肉松，手扒肉。

山西:碗托，刀削面，平遥牛肉，太谷饼，清徐灌肠，一窝酥。

温州:鸭舌，猪油渣，香脆小黄鱼，鱼饼，瘦肉丸，酱油肉，藤桥熏鸡，炒糯米 饭，虽然热量高，但是都超好吃。

柳州:螺蛳粉，云片糕，金桔，沙田柚，许师傅牛腊巴。

天津:十八街麻花，崩豆张，狗不理，祥禾饽饽铺的奶皮酥.利民辣酱，炸糕。

云南:米线，大理乳扇，猫哆哩，子弟土豆片，摩登粑粑，鲜花饼，现烤更好吃。

青岛:袋装啤酒，崂山可乐，崂山鲍鱼，油爆海螺，辣炒蛤蜊，烤鱿鱼，锅贴。

临沂:蒜泥鱼，八宝豆鼓，煎饼，炒鸡，锅塌鱼，糁汤再泡个油条，简直绝绝子。

海南:陵水酸粉，海南清补凉，抱罗粉，糟粕醋，椰蓉包，伊面汤，文昌鸡，芋头酥，椰子饭，椰子鸡。

江西:花蝴蝶大辣片，南昌炒粉，鸽鸽豆角干，蒜香味很绝。友家月亮吧，牡丹亭多味花生，九江茶饼，九江萝卜饼，冻米糖，说罐汤，烧麦。

北京:糖葫芦，驴打滚，枣切糕，糖卷果，艾窝窝，豌豆黄，咯吱盒，又脆又香。

山东:枣庄辣子鸡，九转大肠，德州扒鸡，酥锅，青岛钙奶饼干，泡牛奶超好吃。

湖南:臭豆腐，口味虾，糖油粑粑，剁椒鱼头，刮凉粉，酱板鸭，辣辣的有嚼劲。

河北:缸炉烧饼，上面一层芝麻，很香，驴肉火烧，牛肉罩饼，道口烧鸡。

新疆:炒米粉，天润奶啤，阿娜尔罕石榴汁，神内胡萝卜汁，辣皮子馕，大桶原味酸奶，原味咸鲜奶茶，手抓饭，切糕。

四川:黄老五花生酥，叙永麻辣豆腐干，叶儿粑，钵钵鸡，波丝糖，担担面，龙抄手，夫妻肺片。

河南:豌豆糕，胡辣汤，烩面，浆面条，固始鹅块，灌汤包闷罐肉，鸡蛋灌饼。

福建:莲子银耳饼，皮薄馅多，真的能吃到银耳，金包银，当早餐趁热吃超级幸福，佛跳墙，光饼，海蛎煎，锅边糊，沙茶面。

无锡:酱排骨，偏甜口的，还有油面筋。

安徽:酥糖，合肥麻饼，烧饼

黑龙江:鳇鱼，红肠，冷面，黏玉米，锅包肉，啤酒烤肉，小鸡炖蘑菇，格瓦斯。

吉林:辣白菜，酱肉，延吉冷面，煎粉，叉子火勺，粘豆包，颜花丝。

1、北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

2、兰州拉面

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

3、串串香

串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。

中国有名的美食有：北京烤鸭、天津童子鸡、广东盐焗鸡、湘西土匪鸡、叫花鸡、武汉久久鸭脖、武汉热干面、北京炸酱面、武汉三鲜豆皮、湖北恩施土家族公婆饼、酱香饼、千层饼、重庆酸辣粉、四川串串香、重庆麻辣火锅、广西桂林米粉、江西瓦罐汤、贵州酸汤粉、郑州烩面等美食。

下文介绍了一些制作极为复杂，极为讲究，对食材、火候、方法都有很严格的要求的美食。

蜜汁火方——色枣红，味咸甜

由于其浓郁的咸香滋味，火腿在大多数情况下都只能充当菜肴配角，作为一味调味配菜来给主要食材提鲜，很少能见到大块的火腿作为主角独占餐盆。然而在苏菜中，却有被称为「南北二方」的两道火方菜，其中之一便是蜜汁火方。

美国前国务卿基辛格曾来华 35 次，为中美外交关系的建立做出了不可磨灭的贡献。对于中国传统美食的热爱让他四次造访苏州，「江南厨王」吴涌根特地为他烹制了一道蜜汁火方，深得其爱，日后基辛格再访苏州时，指明要吃「那道甜的肉」。由于基辛格次次都吃蜜汁火方，并且大加赞赏，因此蜜汁火方甚至得了「基辛格火方」的别名。

火腿本是极咸极油之物，蜜汁火方一菜则另辟蹊径，以蜜汁的甜来解火腿的咸，经过长时间的蒸煮，其油腻亦溶为无形，其肉自然裂成丝状，纹理清晰。火腿皮下的脂肪凝成了滑嫩的果冻般的口感，火腿肉则愈加香老有嚼劲。正是这道油而不腻、甜咸相宜的菜品，深深打动了基辛格，其背后的准备工作自是毫不含糊。

蜜汁火方的原料一定得选取中国最著名的火腿之一——金华火腿的上方，上方是整条火腿上最为精华也是价格最贵的部分，香味最浓最正。将火腿上方皮朝下置于锅中，倒入清水没过顶部，蒸两个半小时；沥去汤水，加入冰糖、清汤，再蒸一个小时；再次沥去汤水，加入冰糖和莲子同蒸半个小时。另一边，往火锅内倒入卤汁，加入蜂蜜烧沸，加入桂花和冰糖，一同熬成蜜汁，将蜜汁倒于火方之上即成。整道蜜汁火方，耗时耗工耗料，讲究久蒸久制，再加上昂贵的原材料，价格自是不菲，寻常人家是不会吃的。唯有招待贵客时才会点上一道，飨宾客的同时亦喂饱了自己的馋虫。

对于讲究吃的古人来说，蜜汁火方同样是一道可遇而不可求的美味。张通之在《白门食谱》中写道：「何厨为吾友仇述盦家之老主顾。记早年予在仇府，食其蜜汁火腿，甜香适口，以肥者为尤佳，而瘦者之酥且有味，亦耐人咀嚼，真为美品。他厨子不能为也。」袁枚在《随园食单》中也记载了「蜜火腿」：「取好火腿，连皮切大方块，用蜜酒酿极烂，最佳。但火腿好丑、高低判若天渊，虽出金华、兰溪、义乌三处，而有名无实者多；其不佳者，反不如腌肉矣。惟杭州忠清里王三房家四钱一斤者佳。余在尹文瑞公苏州公馆吃过一次，其香隔户便至，甘鲜异常。此后不能再遇此尤物矣。」原料和火功正是烹制这道美味的关键。

如今金华火腿虽进入了工厂生产的阶段，产量大大提高，但等待火腿发酵的那两三年和等待蜜汁火方蒸出的四个小时却丝毫急不得。也许正是这漫长的等待过程才让它备受期待，而最终呈现出的美味也不负这长时间的等待。

寻味好去处

松鹤楼菜馆（观前店）

其他推荐

苏浙汇（香港广场店）

地址：上海市卢湾区淮海中路 283 号香港广场南座 3 楼

联系电话：4001081717

三套鸭——层层叠加的美味

淮扬菜素来讲究精致，素淡，清鲜，从食材的本味中获取至美。三套鸭以家鸭、野鸭、菜鸽为原料，层层相套，融合三种食材的美味，层次分明，搭配和谐。这三样禽类中的任何一种单独做菜都堪当主角，一同入馔更如管乐齐鸣，盛大而华美。

早在清代，《调鼎集》中便记载了「套鸭」的制法：「肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填入家鸭肚内，蒸极烂，整供。」这无疑与今日的三套鸭渊源颇深，而另一道「煨三鸭」则是将家鸭、野鸭、板鸭去骨切块，与辅料调料同煨，从另一方面启发了「三套鸭」的形成。历史上甚至流行过「五套禽」，在家鸭、野鸭、鸽子外更加了鹅，内里则多了黄雀，但最终因工艺过于复杂，鲜味又过多过杂互相冲突而为世人所淡忘。最终，「三套鸭」在扬州保留了下来，并成为淮扬经典保留菜式，美名远播。