久久鸭脖是哪里特产

一、久久鸭脖是哪里特产

1. 久久鸭脖这一美食，其根源可追溯到清朝时期的洞庭湖区，特别是湖南省的常德市。

2. 随着时间的流逝，这种美食从湖南传播至四川和湖北，逐渐在这些地区扎根，形成了各具特色的制作方法和口味。

3. 久久鸭脖这个名字的由来，与一个名叫“九九”的年轻人的故事紧密相连。这个“九九”以他的乳名而闻名，他是一个以真诚、勤劳和聪明著称的人。

4. 在重庆一家饭店工作时，“九九”照顾了一位无子的老厨师吉某，两人之间建立了深厚的友谊。

5. 1985年春节，“九九”回家结婚时，老厨师将他的祖传卤鸭配方作为礼物赠给了“九九”，以示祝贺。

6. 同年夏天，“九九”和他的妻子在郑州开设了一家名为“九九鸭店”的店铺，正式将久久鸭脖这一美食推向市场，从此它便开始在各地流传开来。

二、湖南长沙特产：尚酱鸭脖

尚酱鸭脖的基本介绍

尚酱鸭脖因独创的三重酱制而得名：在传承中国千年酱制工艺的基础上，以精选的良种麻鸭为原料，通过初酱入味、复酱烤香、三酱调和，“精雕细琢”出独具风味的酱鸭新经典。

尚酱鸭脖有什么营养价值？

鸭具有有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭本身高蛋白，脂肪熔点极低，高含量的不饱和脂肪酸，经医学证明比例类似于橄榄油的比例，吃了不上火不发胖。

而酱鸭脖在制作工艺中加入了数十种中药材，并能通过烘焙、冷却等酱制方法将鸭肉本身富含大量维生素B和维生素E及高蛋白锁住，除了具有益气补虚、降血脂、抗衰老、养颜美容等功效，可谓是“极富营养的零食”。

尚酱鸭脖的产品特点有哪些？

首先腌制之后，其肉色枣红，芳香油润，富有回味。然后，在常温下沥干水分，低温烘干；其次，在140℃的烤制下，其肉色金黄，肉干而富有弹性，耐嚼而入味；最后，采用三十余种中药而制的秘制药包，小火慢炖，充分溶解各种香料，三度酱制后生产出来的酱鸭，具有酱香浓郁，辣感过瘾等特点，整个品味过程享受着拉扯鸭脖上筋肉的快感，满溢的酱香混合着鲜辣香气，充斥在口中，使人久久不能忘怀。

尚酱鸭脖的制作方法

在现下鸭脖市场分类上，主要分为卤鸭脖与酱鸭脖。其中卤鸭脖，因靠卤水卤制而成，所以得名卤鸭脖。其制法主要是将食材与卤料包一同蒸煮而成，出品颜色较淡，偏红，口感具有辣，麻等特点，因卤味重，故口味较强烈。卤鸭脖在加工环节上一般没有腌制，烘烤，冷却等环节，故肉质较厚，味难以进入骨髓，其骨头呈鲜红色，故食之无味，导致骨髓这一鸭脖中营养聚集部分无法充分利用。另外，卤鸭脖因煮制故肉质较湿，因此不易于保质与保藏，一般都是即做即吃，或提供优质的冷藏设备进行储存。

酱鸭脖其因色泽黄黑，酱制而得名。在工艺上，酱鸭脖的制作较卤鸭脖更为复杂，对产品生产环境、设备、技术、人员的要求都要更高更严格，所以在产品出品率上酱鸭脖要比卤鸭脖低很多，基本上三斤原料才有一斤产出，可谓“细工做慢活”、“精工出良品”。难得的是酱鸭脖经过0℃腌制、140℃烘烤以及100℃蒸煮三道酱制工序，酱味入骨，除味道持久外，其水分含量很低，一是解决了骨质中的营养成分流失，二是更易于包装和储藏，味道与品质逾久弥香。

三、绝味鸭脖是哪里的特产

长沙。绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌，绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。

中华小吃历史悠久，品类繁多，承载着中华民族几千年的饮食文化，传递着各地的风土人情；中华大地上各色的风味小吃正以星火燎原之势，红遍大江南北。2014年3月7日起，绝味鸭脖与支付宝联手展开“一分钱吃中华名小吃”的活动，最终以16054票斩获网络票选第一的“中华名小吃”。

四、风干鸭脖是哪里的特产且受欢迎

风干鸭脖，作为一道美食，其实并非单一地区的特产，而是多地均有独特的制作和享用方式。它在湖南、湖北、四川、江西等地都有深厚的根基，尤其以常德、岳阳的洞庭湖地区最为出名，清代时开始流传并逐渐扩展至全国。鸭脖作为酱类食品的一种，经过香料浸泡、风干、烘焙等工艺，呈现出深红色泽，口感香辣甜麻，既可作为开胃菜，也是佐酒佳肴。

尽管风干鸭脖口感独特，有些朋友可能会注意到它的硬实。这是因为鸭脖经过风干处理，使得肉质紧实有嚼劲，吃起来既满足又过瘾。手撕着吃，既能感受到肉质的劲道，又不会过于油腻。无论是麻辣味还是烧烤味，都调和得恰到好处，咸淡适中，可以作为零食单独享用，或者搭配饭菜，口感极佳。

至于风干鸭脖的制作方法，大致是将新鲜鸭脖煮沸去腥，然后加入黄酒、香料和调味品慢炖入味，最后撒上孜然和椒盐，放入烤箱中烘烤至外皮微焦，内里熟透。这道工序的精心制作，使得各地的风干鸭脖风味各异，深受食客喜爱。

五、吃鸭脖好么

鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。