毕节臭豆腐的制作方法

一、毕节臭豆腐的制作方法

1.在市场买新鲜的水豆腐（要比较老的那种，就是炸的比较干的），把豆腐切成小方块。

2.把小块放到容器里摆一层，记得不要叠起来 每块之间还留点小空隙。放房子内不是特别通风的地方，放10天左右就会发霉，长出有点红毛毛。如果发霉不多继续放久点。有些贴到一起没长出霉的要隔开点。放在容器那面不是没长霉吗，也翻过来再等它长出霉了。

3.长出霉的豆腐再放15天左右就会变软。

4.选软的霉豆腐，加入盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，一起放入玻璃瓶里，加入烧酒（一般家酿的那种也可以了），一定要浸泡完所有的霉豆腐。

5.将玻璃瓶盖上，在盖子和瓶子之间的缝隙卷几层保鲜膜密封（在农村我们一般都是用石灰膏粘着）。

6.密封一段时间看豆腐都是黄色的就可以吃了。

二、毕节臭豆腐的做法

毕节臭豆腐的诀窍就在于豆腐要用酸汤点过，用纱布包好压干后，用稻草铺在阴凉处一层稻草一层豆腐稻草要盖严豆腐，就是多铺点，两天出毛就成功了，记住吃不完就放冰箱里，冰箱要搽干！@ 

三、怎样制作毕节臭豆腐

把豆腐切好，然后找个抽屉什么的，垫上草，把豆腐坊上面，关上，过两天就成了！！！简单！！！

四、你知道贵州毕节的考臭豆腐是怎么做的吗

大方臭豆腐好吃哦

五、毕节臭豆腐干怎么做才会发霉的

毕节臭豆腐干是将磨好的豆浆过滤后点成豆花，滤去清水，用小白布分别包成八厘米见方、两厘米左右厚的豆腐包，平摆在木板上，上压木板、石块，将水分榨干；然后剥去布，抹上食盐，五块一叠，静置两小时，使盐味渗入豆腐内；在备好的木柜内下铺稻草，一层豆腐干铺一层稻草，一般码四层，码好后盖上柜盖。室内温度要保持在二十五度左右，三天后取出，用木炭火烤好，即可上市出售。

“臭豆腐干”名曰臭，其实不臭，相反有一种独特的香味。这种臭豆腐干质地酥嫩细腻，食之清爽适口，佐以辣椒、花椒、盐末等调料，味道更为鲜美。