剁椒腌豇豆的家常做法大全怎么做好

一、剁椒腌豇豆的家常做法大全怎么做好

用料

主料

豇豆200克

剁椒4汤匙

调料

白酒

1汤匙

剁椒腌豇豆的做法

1.嫩豇豆摘去两端老根，用清水洗净并晾干水分，晾干水分的豇豆用刀切成小段，豇豆段的长短随自己喜好而定

2.切好的豇豆段放在无油无水的干净容器里，放入剁椒2汤匙

3.用干净无水无油的筷子把剁椒与豇豆搅拌均匀

4.用干净无水无油的勺子把拌好的豇豆剁椒装进无水无油的干净瓶子里

5.装到距离瓶子口八分满

6.再用干净无水无油的汤匙把剩下的剁椒装入瓶子口，剁椒上面淋一层白酒封口

7.盖好瓶盖，放在阴凉避光出保存即可，腌到豇豆由翠绿变成黄色，即可食用

二、求正宗湖南酸豆角的做法，要正宗的

我给出的答案是自制的方法：

要准备的材料：饮料瓶或者矿泉水瓶或者坛子（洗净 晾干，必须有密封瓶盖或坛盖）；白萝卜切片，豇豆角切段，凉开水，食盐。

1。把适量的开水晾凉了，放在大碗内，倒入适量食盐，搅拌至食盐溶化后，凉开水直接放入瓶或坛内

2：白萝卜片或豇豆切段前都要洗净晾干水分，然后放入瓶或坛内，密封

3，大概3天应该就能吃了，会看到水成黄绿色，闻到一股很香的酸味。

每年夏天我都自制的，因为就4口左右人吃，一次不必做多了！

酸豇豆角弄出来后清水洗净，切成末和肉末或者火腿肠切末一起炒，吃辣椒的放点红辣椒末，一定别忘记放蒜茸末哦！很香的啦！

最近也到豇豆上市旺季了，我除了自制酸豇豆角外，还把豇豆自制成豇豆角干等待冬天炖肉吃的，很香的呢！

因为本人是湖南人，大概是湖南风味，大概记得妈妈在家是这么做的，也有自己的一些新创意在啦！有想知道如何自制干豇豆角，还要另外悬赏我才告诉哦！

三、酸豆角的正宗做法，要详细的！

酸豆角 做法一

·配料: 豆角，花椒，盐。

操作:

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）。

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。

酸豆角做法2

步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！

四、川菜特色菜剁椒酸豆角炒鸡蛋怎么做？

用料：酸豆角、鸡蛋2个、剁椒一大勺、香油、菜油、盐、少许白糖、白胡椒、黄酒、香葱、黑芝麻

做法：1、酸豆角切成丁，加香油拌均匀。2、鸡蛋打散，加盐、少许白糖、白胡椒、黄酒、香葱打均匀。3、锅烧热，倒入菜油，放鸡蛋（菜油，是油菜籽提练出来的油，用色拉油前，家里都是用这种，但因为这油做的菜看着一层黄油，后来吃的人逐渐减少，但我喜欢用它来炒鸡蛋、炒韭菜，觉得特别香）。4、加一大勺剁椒酱。5、加酸豆角翻炒。6、加少许白糖，翻炒均匀，出锅装盆时撒些黑芝麻。

该答案来自中华美食网官方网站