川菜特色菜 糟溜小黄鱼是怎么做的？
出自：湖南特产网 时间：2024-03-03 23:17 点击：18
主料：小黄鱼、笋、木耳调料：盐、花雕酒、白胡椒粉、淀粉、糟卤、水淀粉
做法：1. 黄鱼片下两面鱼肉，大骨不用；加入少许盐、白胡椒粉、花雕酒和淀粉抓匀略腌制一会儿。2.木耳泡发后去蒂撕小朵；笋切片。3.木耳在开水中汆烫熟，捞出沥干。4. 笋片在开水中汆烫一下，捞出沥干。5.黄鱼片在开水中汆烫一下。6. 变色后立即捞出。7. 锅内热少许油，加入木耳和笋片快速翻炒一会儿。8. 调入糟卤，略炖煮一会儿。9. 加入黄鱼片，轻轻推动，略煮。10. 调入水淀粉勾芡即可。
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