湖南永州茄子干怎么做

一、湖南永州茄子干怎么做

在市场上有圆茄子和长茄子，如果是想晒茄子干的话，我建议你选择圆茄子，一是这种茄子肉厚肥，晒起来不易断，而且宜于保存，所以，建议选择圆茄子来晒。 选择好圆茄子后，用洗水洗一下，然后放到一边，等表面水干了后，就可以用来切了。 记得，切的时候，要垂直于圆茄子切，这样不破坏茄子的结构，而且也不易在接下来切的，断掉。 分别切成了圆片后，然后再开始切成条状，条可以切得粗一些，当然你喜欢吃细的话，也可以切较细。这个时候，把所有茄子切完后，记得，放在盖帘上。先不拿到外面阳光下晒，而是放在一个阴凉的地方，通风的地方先荫一个晚上。 等第二天起来，一早就把茄子拿到阳台上，然后放在阳光下，这个时候的阳光较柔和，而且在这种情况下，茄子会慢慢地失去水分。等太阳升老高的时候，记得，在茄子上面盖一张报纸，这样，晒出来的茄子会更有味道。 等茄子晒的没有水分了，用手一抹就能感觉出来有水没有水了。这个时候，记得，不要用塑料袋装，而是用布袋把不需要腌的茄子装起来，然后放到地窖里，冬天的时候，就可以吃了。 7 如果是需要腌制的茄子的话，记得，可以保留一点点水分，不要全晒干了，否则调料不易进入茄子里。腌的时候，先要盐把茄子杀一下，然后把茄子倒入罐中，加上适量的酱油和一点点醋，还有糖就可以了。

二、腌茄干的做法，腌茄干怎么做好吃，腌茄干的家常

做法:

1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；

2、取出彻底放凉；

3、香菜、蒜切末加盐拌匀；

4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；

5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。

提示：

1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；

2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；

3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；

4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。

评论 |

17:49 热心网友

首先把茄子乎熟 ，然后把蒜泥(最好是用蒜缸捣碎了）边捣边放盐，最后把乎好的茄子中间划上一刀注意不要划穿了，之后把盐均匀的涂在茄子里最后再放点香菜(是每个里都放)!

三、茄子干的来源演讲稿200字

茄子干是江西省赣东北（鹰潭市，贵溪市，万年县，鄱阳县，乐平市，上饶市等地）的汉族小吃，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了。

菜品特色

茄子整个洗净后，整个放进沸水中氽一下，使其变软，捞出从中间分开，变成一大块，然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧，放在太阳底下晒干，晚上收回要蒸一遍。反复三天就可以了。这个很好吃，有嚼劲，主要在贵溪，余江，鹰潭流行的小吃。随着材料的延伸，也有使用海带或是西瓜皮等材料代替茄子皮。

四、茄子晒茄干怎么做好吃

1、茄子干怎么晒

茄子干的晒制方法很简单，大家可以把购买的新鲜茄子全部切成片状，然后再取一根绳子，把这些茄子片穿起来，放在也光下晒制就可发，另外也可以把新鲜的茄子切片以后，直接摊晒在竹帘上，不过这样晒制茄子干时，需要经常翻动，比穿起来晒制麻烦一些。

2、干茄子炒着吃好吃

干茄子可以炒着吃，味道特别诱人，在炒制以前需要提前把干茄子放在清水中泡开，泡好以后洗净，再把猪肉切成片状，准备一些蒜末，把锅中放油加热以后把肉片放入炒出油脂，再把蒜末放入炒出香气，然后把泡好的干茄子放入炒制，翻炒一会以后加入生抽和食用盐炒匀，等干茄子入味以后加入鸡精提味，出锅即可。

3、干茄子做炖菜好吃

干茄子炖着吃味道也特别好，不过在炖制时，也需要加入一些肉类食用，可以准备瘦一点的五花肉，把它切成片提前腌制一下，再准备适量的粉条，把干茄子泡好以后取出备用，在锅中放油，把肉片炒香，再加入葱花炒几下以后把干茄子放入炒制，等它把油脂吸收个差不多时，放水，再放入适量的粉条一起炖制，等粉条熟透以后加入食用盐和鸡精调味，然后出锅即可。

五、晒好的茄子干怎么做才好吃？

晒好的茄子干做茄子干烧肉好吃。具体做法如下所示。

主料：肥瘦猪肉500g，茄子干150g。

辅料：白砂糖2勺，盐2勺，老抽1勺，葱1棵，姜1块，山楂4片，红枣2个，八角2个 。

步骤

1.准备好茄子干。

2.提前一晚将茄子干用冷水泡上。

3.将泡好的茄子干切小块。

4.备好有肥有瘦的两块肉。

5.将肉切成大方块。

6.将肉入锅中焙干，中火。

7.备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。

8.当肉焙干后，下香料。

9.倒入适量的老抽。

10.加糖。

11.倒入适量的泡茄子干的水。

12.然后盖锅焖烧。

13.当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。

14.略焖两分钟，下泡好的茄子。

15.根据需要添加点水。

16.盖锅，继续焖烧。

17.汤汁基本收干就好了。