云南石屏臭豆腐怎样做?

一、云南石屏臭豆腐怎样做?

食材明细

臭豆腐十块左右

豆豉15克

郫县豆瓣10克

色拉油150克（实耗30左右

葱花适量

姜适量

微辣口味

烧工艺

十分钟耗时

普通难度

鲜香味美臭豆腐的做法步骤

1

臭豆腐清洗干净，沥干水

2

豆豉剁碎，葱切成葱花，豆瓣酱备好

3

臭豆腐用油小火煎黄盛出

4

油再次烧热，倒入葱花、豆瓣、豆豉炒香

5

倒入豆腐，加少量清水，中小火煮四五分钟至汤汁浓稠

6

装盘

二、石屏豆腐要怎么发酵速度来的快点

1.先铺开晾晾水头，放入保鲜袋，进冰箱冷藏室，可保鲜近一周。 2.用筛子之类的东西铺开，一天翻动一次，放2-5天（看气候），吃臭豆腐。 鲜吃还是臭吃，各人口味，做法多样。

三、云南石屏豆腐怎么做？

（1）烧制：将栗炭放入火盆烧燃，架上铁条网架， 架热后抹上菜油， 摆上豆腐，边烘边翻动（有的在翻动时一面在豆腐上抹点鸭油，因豆腐受热油易浸，食时更为香糯），待烤制呈金黄色即成。

（2）食法：甜、咸酱油，卤腐汁，花椒油，香菜，薄荷，糊辣子（即将干辣辣子在炭火上烤香糊，然后搓细），兑成汁。一种吃法是，取方块豆腐边蘸调味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒盐与辣子面。调味料可按各人的爱好兑制，吃多吃少，由客自定，一般是以10块正方豆腐为起点

四、臭豆腐是怎么制作

臭豆腐的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

臭豆腐的制作材料：

主料：豆腐

教您臭豆腐怎么做，如何做臭豆腐才好吃1、

2、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。

3、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

4、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

5、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。

6、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。

7、拣出来，去掉白布，即可。