臭豆腐的黑色用的什么添加剂

臭豆腐的黑色是因为在制作过程中使用了特殊的卤水进行浸泡和发酵。以下是臭豆腐的制作步骤和食材清单：

制作步骤：

1. 首先制作卤水，成分包括黑豆豉、香菇、纯碱、青矾、冬笋和盐。

2. 将卤水煮沸后，冷却后加入香菇、冬笋和白酒等调味品，浸泡15天左右。

3. 将白豆腐放入卤水中浸泡，直到豆腐变黑。

4. 将浸泡好的臭豆腐捞出，沥干水分，即可进行烹饪或食用。

食材清单：

1. 豆腐：选用新鲜的水豆腐，要求质地细腻，无裂纹，无硬块。

2. 卤水：由黑豆豉、香菇、纯碱、青矾、冬笋和盐等制成。

需要注意的是，为了健康食用臭豆腐，应该选择正规厂家生产的产品，避免使用添加了化学物质的臭豆腐。同时，适量食用，不要过量，以保持营养的平衡。

如果用传统的做法是不会有那么黑的效果的，一般的使用添加剂就是青矾。

另外的卤水就各不相同了，有一样是不变的就是用黑豆豉熬制卤水的！