用料
主料
豆角3斤
调料
食盐
1茶匙
水
1锅
干豆角的做法
1.先把豆角冲洗几遍,然后浸泡10分钟,再冲洗干净
2.烧开一锅水,放入盐,然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变的很绿,捞出立刻浸泡凉水
3.之后悬挂在太阳底下晒干即可(太阳好的话,大约2天即可晒干)之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番(可晒200g左右)
菜品特色
干菜更有不可替代的风味和口感。尤其是和肉肉炖在一起,它就成了肉,介绍一款干豆角烧肉。
主料:猪手500g、豆角干100g
辅料:油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量
步骤
1.猪手剁小块灼水备用
2.干豆角用温水泡发
3.滚油爆香姜蒜
4.倒入猪手和豆角干翻炒
5.加盐加少许水小火焖1个钟
6.猪手熟烂即可起锅。
主料
排骨500g 干豆角100g
辅料
李锦记红烧汁75ml 生姜几片
大料2个
红烧排骨炖干豆角的做法步骤
1. 这次选择的脊骨,炖着更好。排骨洗净备用
2. 排骨凉水下锅,抄一下,去除血水血沫
3. 抄好的排骨过凉水,口感更好,排骨不用煮太久,因为后面也需要炖
4. 干豆角是提前泡好的,这样做起来更快
5. 热油锅,热了之后下几片姜爆香,下排骨翻炒
6. 排骨炒至金黄色,放入李锦记红烧汁,翻炒,上色,然后加入500ml的水,这里不得不说一下,李锦记的红烧汁真的很好用,味道比较正宗
7. 下入干豆角,开大火,加少许的盐,因为红烧汁有咸味,平时做红烧肉根本不需要放盐,开始炖,等汤汁快没了,就完成了
1.首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏
2.土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段
3.锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出
4.锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出
5.另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟
6.调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅
干豆角一般是将新鲜豇豆经过焯水风干,做成的易于保藏的原料。干豆角的做法简单,入菜却非常好吃,比新鲜豇豆味道好多了。干豆角除具有鲜豇豆本身的香味外,还含有特殊的干香味。本文介绍几种干豆角菜式的做法,味道香浓可口!

干豆角的做法:干豆角炒肉丝

食材准备
猪肉250克,干豆角300克。红辣椒、蒜薹各少许,葱丝适量,绿豆芽200克。
调味料A:精盐、小苏打各少许,酱油2大匙。
调味料B:淀粉、水各10克。
调味料C:糖1小匙,鸡精少许,植物油30克。
方法步骤
1.干豆角用温水泡透,然后切成段。
2.猪肉切丝,加入调味料B腌至入味,过油后捞出沥干;红辣椒去籽切丝,葱切丝,蒜萋切段,入滚水中加调味料A氽烫一下,捞出沥干。
3.起油锅炒香红辣椒、葱丝,然后放入干豆角翻炒,加入蒜薹,放入肉丝,加入调味料C炒匀即可。
干豆角的做法:牛肉炖干豆角

食材准备
牛腩肉400克,干豆角200克。葱段20克,姜片15克,八角2粒,香叶5克,精盐、味精、鸡精各1小匙,香油1/2小匙。
方法步骤
1.将牛腩肉洗净,放入清水中泡去血水,捞出沥干,切成2厘米见方的块。
2.干豆角放入盆中,加入温水浸泡2小时,使其涨发,洗净。
3.锅中加入适量清水,放入牛肉块烧沸,撇去浮沫。
4.再放入葱段、姜片、八角、香叶,转小火焖至九分熟(约90分钟),捞出葱段、姜片、八角、香叶。
5.然后放入干豆角煮至熟透,再加入精盐、味精、鸡精煮匀,淋入香油,出锅装碗即可。
干豆角的做法:干豆角烧肉

食材准备
五花肉750克,干豆角80克,青红椒各1个。料酒10克,老抽15克,白糖20克,葱1小段,姜4片,八角、小茴香、桂皮、草寇、白芷、植物油各适量,
方法步骤
1.干豆角提前用温水泡发,剪段备用;青红椒洗净切丝。
2.五花肉洗净切片,焯水备用。
3.锅中放少许油,放白糖,中火炒至深棕色。
4.放入焯好的五花肉,迅速煸炒,使每块肉都襄上糖色。
5.转小火煸炒,至五花肉稍稍出油,放入青红椒。
6.倒入热水,加料酒、老抽及其他调料,大火烧开,改小火炖煮40分钟。
7.放入干豆角,小火炖煮20分钟,当汤汁减少时,改大火收汁,汤汁收尽即可出锅。
干豆角的做法:干豆角蒸腊肉

食材准备
腊肉100克,干豆角80克,食用油、盐、辣椒粉、香油各适量。
方法步骤
1.干豆角用温水泡发,洗净,切段;腊肉放入沸水锅中煮至回软后捞出,洗净,切片。
2.将腊肉摆入碗底。
3.锅内入食用油烧热,入干豆角炒香,调入盐、辣椒粉炒匀,起锅倒入腊肉碗中,再放入少许清水,淋入香油。
4.放入锅中蒸约30分钟后取出,扣于盘中即可。
小贴士
豆角含丰富的B族维生紊、维生素C以及植物性蛋白质,能使人头脑清醒,亦可调理消化系统。
干豆角的做法:干豆角炒牛肚

食材准备
牛肚300克,干豆角250克,青椒、红椒各20克,盐、鸡精各适量。
方法步骤
2.油烧热,下入牛肚爆炒,再加入干豆角同炒至熟,最后加入青椒、红椒翻炒均匀。
3.用盐和鸡精调味,起锅装盘即可。
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