湖北孝感大悟县的臭豆腐怎么做有谁教教我

一、湖北孝感大悟县的臭豆腐怎么做有谁教教我

做法：

1先把鲜豆腐切成小方块放在坪台上晒个半干。

2用酒，红曲，五香拌匀

3在一个篮子里底上铺上稻草，中间放上豆腐，上面盖上一层麻袋。

4等十几天豆腐长出白毛放入密闭的容器内，过三十多天就可以吃了。

一般蒸着吃

二、武汉臭豆腐怎么做

将豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。

发酵后的处理     将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗 ，沥干水分即可。（卤水制法： 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 ）

根据不同地区的口味和特色，再进行加工。

三、湖北荆州臭豆腐调料汁怎么做

材料

材料：臭豆腐，大蒜，香菜，酱油，盐，糖，辣椒油

做法

1，把臭豆腐放油锅中炸到金黄.

2，把大蒜切成末，然后用凉开水泡出蒜香，接着调入酱油，盐，糖，辣椒油，如果你喜欢还可以放入适量的陈醋.

3，把调好的汁浇到臭豆腐上就可以开吃了!