如何自己制作黑芝麻酥

一、如何自己制作黑芝麻酥

黑芝麻酥制作方法：

步骤1

鸡蛋打散，30克装入碗内，其余留作刷表面用。

步骤2

加入色拉油。

步骤3

加入木糖醇。

步骤4

加入面粉。

步骤5

倒入黑芝麻。

步骤6

加入泡打粉和小苏打。

步骤7

搅拌至全部湿润成团，不可过分揉搓。

步骤8

取一小块面团，揉捏成圆球。

步骤9

按压，成小饼。

步骤10

全部整形完成。

步骤11

表面刷蛋液。

步骤12

烤箱预热，190度，15分钟即可。

二、做芝麻糖，芝麻什么时候放，先把火关了放还是放进去挺一会再关火

芝麻糖的做法

1.黑芝麻烤熟，100度预热，白糖加水小火煮

2.然后再倒入麦芽糖，煮至锅铲滴落成大片状，关火

3.然后倒入黑芝麻，搅拌均匀，模具中抹色拉油

4.倒入黑芝麻糖，然后上面用抹过油的保鲜膜压平压实

5.放凉后脱模，切成片状即可

三、关于芝麻片的资料

分类：土特产品

地区：红塔区

特色：具有色泽光润、迎光透明、片薄均匀、酥脆爽口等特点。

玉溪市传统名特食品，1922年首创。采用上等白芝麻、优质白糖、葡萄糖、精炼油等为原料，以独特工艺精制而成。具有色泽光润、迎光透明、片薄均匀、酥脆爽口等特点

    芝麻片为传统小食品之一,历史悠久。成品为小方块,色泽乳白,质地细密,松脆爽口、甜香宜人。其特点为选料细致，制作认真，产品规格、组织、口味均臻于上乘，深受群众赞美。

原料配方：

去皮芝麻20公斤、川白糖15公斤、饴糖12.5公斤、花生仁7.5公斤、化猪油1.5公斤。

制作方法：

1.备料：芝麻用水浸泡一昼夜，用木杵舂捣，再用水冲淘，去尽其表皮，炒热备用；花生仁精选炒脆后，去红衣备用。

2.熬糖：川白糖加水煮沸提纯后再下饴糖，饴糖溶化后再过滤一次，熬制至120℃左右时下化猪油，再继续熬制至135℃时端锅。

3.拌合：糖浆熬好端锅后，将芝麻、花生仁同时倒入锅内，迅速拌合至混合饴糖和芝麻均匀的黏附，然后经过专制的模具成型，经切制成块而成。

（上述过程中若放入白芝麻即成为白芝麻片，俗称芝麻片。若放入黑芝麻其成品便是黑芝麻片）

制作方法

一、工具和用料

墩子和大锤，是做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。

炉和锅是用来熬糖稀的，花生、芝麻要在锅中搅拌。

主料，花生和白糖。花生是事先炒过并剥好了的。感觉花生豆掰成两瓣更好，蘸糖更均匀。

做芝麻片用芝麻代替花生，做法一样。

第一道工序

把少许花生撒在墩子上，用大锤碾碎。目的是做铺底，可避免糖稀粘在上面，跟包饺子时撒面的作用一样。

用擀杖也行，要弄成薄薄的一层。

第二道工序：挂糖

在锅里放水，加糖。1斤糖配6~7两花生。

糖稀熬要到发棕色，关小火。

放入花生。

搅拌，使花生和糖稀充分混合。

将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。

把从锅里倒出来的花生弄成团状。

花生团砸开后，用刀从边上往中间翻，再弄成团状，反复4~5次，把花生尽量砸匀。

最后，把两边翻到中间，呈长条状。趁糖还没凉，把长度拉长1/3~1/2。

切开，就可以吃了。

四、黑芝麻白糖酥饼的做法，黑芝麻白糖酥饼怎么做

黑芝麻白糖酥饼的做法

1.取300克面粉，加适量油和成面团

2.另取1000克面粉，加适量水和成面团

3.将面团用保鲜膜蒙上

4.将醒好的面分成小剂子

5.将水面团擀成面皮

6.将油面包起

7.擀成长条，卷起

8.将做好的面卷用保鲜膜盖上

9.再擀成长条，两边对折再擀，再对折。（重复2~3次）

10.取适量白糖，加适量黑芝麻拌匀

11.加少许面粉拌匀

12.再擀成面皮

13.包入糖馅

14.擀成小饼

15.将做好的小饼放到烤盘中

16.烤箱180℃预热10分钟，放入烤盘，烤15分钟左右

五、黑芝麻酥糖的做法步骤图，黑芝麻酥糖怎么做

用料

主料

黑芝麻146克

辅料

六、黑芝麻酥饼怎么做？

原料：黑芝麻30克、低劲面粉220克、绵白糖70克、黄油100、鸡蛋1个

做法：

1.黑芝麻用干锅烘一下，

2.晾凉后用搅拌机碾成黑芝麻粉。

3.在室温软化的黄油中加入绵白糖，搅拌打发呈白色，分两次加入蛋液搅匀。

4.加入过筛后的低筋面粉和黑芝麻粉拌均匀。

5.揉成面团。

6.把面团揉成自己喜欢的形状，或圆或方，或者是三角形。然后放入冰箱里冷藏1小时左右。

7.1小时候拿出来切成厚3毫米的片。

8.放入烤箱，180度烤15分钟。