食用菌展望前景

一、食用菌展望前景

您好，食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的保健食品，含有较高的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸，多种维生素等营养成分。具有防癌、抗癌、防止多种疾病的功能，是一种健康长寿无任何污染的绿色的食品。

我国食用菌产量占世界总产量的65%以上，是世界上的食用菌生产大国和出口大国。中国食用菌产业迅猛发展，目前已形成相当大的规模，就业人口1500多万，食用菌产品成为我国农副产品出口创汇的主要商品。

食用菌设备简单，原材料来源丰富，技术容易撑握，产品销路好的特点。栽培食用菌的规模大小，一般根据资金多少而定，生产成本仅占产值的50%左右，资金多少都可进行栽培，但规模越大，成本越低。

目前食用菌的市场还是看好的，原因： 一是随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，对食品的需求日益提高。人们对绿色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消费需求日益旺盛，此类食品的营业额一直保持较强的增长势头。

二是我国食用菌行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代食品企业，逐步替代传统食用菌业的随意性生

产、单店作坊式、人为经验生产型。快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在食用菌行业的应用已经越来越

广泛。

三是从国家政策和社会大环境来看，食用菌已经到了发展的黄金时期。由于食用菌栽培技术是劳动密集型产业，在解决劳动就业方面有着非常重要作用，而目前解决劳动就业问题是各级政府为民谋利的主要体现和政策取向。

四是食用菌业还能带动畜牧业、种植业的发展。是解决三农问题，增加农民收入的一个重要行业，在我国工业化、城镇化和农业现代化方面发挥着重要的做用，所以国家在税收政策、产业政策等方面给予了大力倾斜。

五是在市场方面，中国的城市化步伐加快，大量的农村人口逐步城市化，原有城市人口的消费能力逐步增强，由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”“绿色健康饮食”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的食用菌生产消费市场。

六是食用菌生产中，技术仍是亟待解决的问题，相对于大田作物的生产，菇农对食用菌生产技术的掌握还需不断得到提高，技术与品种一样，一直制约着食用菌产业的发展，影响着食用菌产量。

食用菌生产形势大好，行情不断看涨，但要提醒广大菇农朋友，再好的发展势头面前也要冷静思考，不可盲目跟风，其原因一是预防一哄而起，“突破性发

展”，二是食用菌生产技术并不是一学就会，就是已熟练掌握技术要领也要灵活运用，三是菌种菌需物质是否配套，特别是菌株的选择是否适应当地气候非常重要，

四是气候变化反复无常，食用菌生产中要随时根据情况进行技术调整等。

二、食用菌冷库种植有什么好处和优点

菌类种植对环境的要求是非常苛刻的，主要有通风、湿度、温度、光照、酸碱度等，且有一定的季节性，而冷库具有光暗、恒温、保湿等特点，食用菌类种植冷库就是利用这一特点反季节种植食用菌。先进的制冷设备和微电脑24小时自动调控温湿度的先进工艺，此模式可打破食用菌大棚生产的生产量与质量瓶颈，解决夏、秋季市场无食用菌销售的局面，确保了食用菌常年生产，满足消费者365天的需求。-------润爽制冷

三、食用菌是什么

食用菌是可供人类食用的大型真菌，常分为一般食用真菌菌和药用真菌，大部份为单子亚门。

四、菌蘑菇的特点及其生长环境

蘑菇属于草腐生菌类，常用牛粪、鸡粪等禽畜粪和稻草、麦草等禾秆堆制培养料，原料堆制的碳氮比为30：1，蘑菇菌丝体生长适温为22—26℃，子实体发生的适温为14—18℃，属于偏低温恒结实性菌类，一般安排在秋季栽培。

五、食用菌病虫害及杂菌发生有何特点？如何根据食用菌生长的特点进行综合防治

食用菌病虫害及杂菌发生主要有灭菌不彻底。高温，高湿。菌丝体生长缓慢或者停止生长。菌袋出现不同颜色的菌落。菌丝体稀疏或者退菌。综合防治主要包括严格菌袋的灭菌处理。使用优质菌种。严格接种操作。加强通风换气。防治高温，高湿。门窗安装防虫网。

六、优质食用菌的标准是什么？

（1）具有食用菌固有的营养价值食用菌是高蛋白、低脂肪、富含多种矿物质和维生素，富含膳食纤维的营养食品。栽培技术不适宜或采收贮存不当时，就会大大地降低食用菌的营养价值。（2）具有食用菌固有的口感和风味食用菌口感滑润清脆、风味独特清香。不合理的栽培技术或采用不适宜原材料栽培就会使食用菌纤维化、口感变差，风味大减。贮存措施不当或时间过长，会使食用菌产生异味，降低品质。（3）符合食品卫生安全标准评价食品的安全性，检测项目主要有3大项：①重金属，主要有砷、铅、汞、镉等；②杀虫剂，主要是有机氯、有机磷和菊酯类等；③杀菌剂，食用菌主要有多菌灵、百菌清、甲醛等。（4）具有食用菌特有的外观按照食用菌栽培技术规程进行规范化生产的食用菌，可完全符合食品卫生和安全标准。若是违反栽培技术规程，由于食用菌发菌期封闭生长和子实体有较强的吸水性和吸附性，就会造成农药残留，为害人们的健康。